کسی را که به تو شنا یاد داد، غرق مکن.
خوش آمدید - امروز : پنج شنبه ۹ فروردین ۱۴۰۳
  • خرید کتاب از گوگل
  • چاپ کتاب PDF
  • خرید کتاب از آمازون
  • خرید کتاب زبان اصلی
  • دانلود کتاب خارجی
  • دانلود کتاب لاتین
  • A
    خانه » پزشکی و بهداشت » بهداشت و ارتقاء سلامت » سفیده یا زده تخم مرغ؟ پاسخی تازه به سوالی قدیمی

    سفیده یا زده تخم مرغ؟ پاسخی تازه به سوالی قدیمی

    آیا زرده و سفیده ی تخم مرغ، از نظر میزان کالری با هم تفاوت دارد؟ مصرف زرده بهتر است یا سفیده؟ جهت کلسترول خون، سفیده تخم مرغ بد

    سفیده یا زده تخم مرغ؟ پاسخی تازه به سوالی قدیمی

    آیا زرده و سفیده ی تخم مرغ، از نظر میزان کالری با هم تفاوت دارد؟ مصرف زرده بهتر است یا سفیده؟ جهت کلسترول خون، سفیده تخم مرغ بد است یا زرده تخم مرغ؟ جهت اینکه انرژی بیشتری داشته باشیم، زده تخم مرغ را بخوریم یا سفیده تخم مرغ را؟

    زرده تخم مرغ خوب است یا سفیده؟

    خوردن یک عدد تخم مرغ را در وعده ی صبحانه به شما پیشنهاد می کنیم. زرده ی تخم مرغ سرشار از فولات، پانتوتنیک اسید، فسفر و سلنیوم است و همچنین مقدار زیادی آهن نیز در آن وجود دارد.

    بخش مهمی از رژیم غذایی انسان را در سراسر دنیا تخم‌مرغ تشکیل می‌‌دهد، علاوه بر مصرف آن به‌عنوان وعده غذایی جهت صبحانه، به عنوان یکی از اجزای مهم و کاربردی جهت آماده‌سازی انواع غذاها حائز اهمیت هست. تخم‌مرغ از معمول‌ترین تخم‌‌های مصرفی در دنیا به شمار می‌آید که بسیار مغذی بوده و به جهت تامین پروتئین‌‌های کامل و با کیفیت و نیز انواع متفاوت ویتامین‌‌ها و مواد معدنی مورد توجه می‌باشد. مصرف کافی تخم‌مرغ با در نظر گرفتن فواید بسیار بافایده و مقوی بخصوص در دوران رشد و نمو اطفال توصیه شده است است.

    سفیده یا زده تخم مرغ؟ پاسخی تازه به سوالی قدیمی

    زرده تخم‌مرغ

    زرده تخم‌مرغ حاوی چربی، کلسترول، سدیم، کربوهیدرات یا قند و پروتئین است و از نظر خوراکی قادر است ویتامین A، کلسیم و آهن مورد نیاز روزانه یک فرد بالغ را تامین کند. زرده تخم‌‌مرغ حاوی انواع اسیدهای چرب اشباع و غیراشباع امگا۳، امگا ۶ و امگا ۹ و انواع اسیدهای آمینه مهم و غیرضروری مثل آرژینین، لیزین، گلایسین، پرولین و هیدروکسی پرولین و عنصرهای معدنی چون سلنیوم، روی، آهن، مس و انواع ویتامین‌ها مثل A، E، D و فولات می‌باشد.

    بنابراین چون زرده تخم‌مرغ منبع خوبی از فولات، پانتوتنیک اسید، فسفر و سلنیوم است و به مقدار کافی آهن در آن وجود دارد، غذایی مقوی محسوب می‌‌شود. ولی امروزه با توجه به آشکار شدن این که حاوی مقدار زیادی از انواع اسیدهای چرب اشباع و کلسترول هست، از اقبال نسبت به آن کاسته شده است و مصرف آن در بعضی از افراد در معرض خطر با چربی خون بالا یا در افراد با بیماران قلبی-عروقی و بیماران دیابتی محدود شده است است.

    اسیدهای چرب امگا ۳ موجود در زرده از طریق زیاد کردن سنتز کلاژن، در تسریع بهبودی زخم نقش دارد. اضافه کردن هر نوع چربی (مثلا روغن بزرک) در رژیم غذایی مرغ‌‌ها بر ترکیب اسیدهای چرب تخم‌مرغ‌های به دست آمده اثر می‌‌گذارد، به‌گونه‌ای که به عنوان نمونه در صورت اضافه کردن روغن بزرک محتوای اسیدهای چرب امگا ۳ زرده تخم مرغ‌ها زیاد کردن می‌یابد و قابل توجه است که در اثر این غنی‌سازی محتوای اسیدهای چرب ترانس تخم‌مرغ، به عنوان یکی از اسیدهای چرب با عملکرد مضر در بدن، کم کردن می‌یابد.

    آیا زرده و سفیده ی تخم مرغ، از نظر میزان کالری با هم تفاوت دارد؟ مصرف زرده بهتر است یا سفیده؟ جهت کلسترول خون، سفیده تخم مرغ بد

    در صورتی که رژیم غذایی مرغ‌‌ها با یکی از انواع زیر گروه‌های ویتامین E، به عنوان یکی از ویتامین‌‌های آنتی‌اکسیدان در بدن که در خنثی کردن و دفع عوامل مضر و آسیب رسان موثر هست، غنی شود، محتوای ویتامین E موجود در زرده تخم‌مرغ‌‌ها زیاد کردن می‌‌یابد. آرژنین به عنوان یکی از اسیدهای آمینه موجود در زرده، از طریق کم کردن التهاب زخم، زیاد کردن سرعت پاک شدن بافت نکروزه، تکثیر سریع سلول‌‌های اپیتلیالی، منجر به ترمیم سریع زخم‌‌ها می‌گردد. زرده تخم‌مرغ سرشار از آنتی بادی‌‌هایی از نوع ایمنوگلوبین Y، بعنوان یکی از ترکیباتی که در سیستم دفاعی بدن نقش ایفا می‌‌کند، می‌باشد.

    از دیگر ترکیبات موجود در زرده تخم مرغ لسیتین می‌‌باشد. لسیتین در لغت به معنی زرده تخم مرغ می‌‌باشد و علت نام‌گذاری آن، وجود میزان فراوان لسیتین در زرده تخم‌مرغ و همچنین کشف این ماده جهت نخستین بار در زرده تخم‌مرغ بوده ‌است. تکامل مغز جنین، انتقال پیام‌های عصبی و حمل‌ونقل چربی‌ها در بدن از جمله کارکردهای لسیتین می‌‌باشد که در زرده تخم‌مرغ به‌صورت ترکیبی به‌نام کولین که به‌عنوان یکی از ویتامین‌‌های موجود در زرده مطرح است، ایفای نقش می‌‌کند.

    سفیده تخم‌مرغ

    سفیده تخم‌مرغ یک ماده پروتئینی است که از خصوصیات متعدد عملکردی مانند ژل، کف و امولسیون در تهیه بسیاری از مواد غذایی برخوردار می‌‌باشد. براساس فواید ذکر شده، این پروتئین‌‌ها از اجزای بسیار حائز اهمیت و مطلوب در اغلب محصولات غذایی همچون فرآورده‌‌های گوشت، انواع شیرینی‌جات و محصولات نانوایی به شمار می‌‌آید.

    در میان بیش از ۴۰ نوع پروتئین موجود در سفیده تخم‌مرغ، عمده‌ترین پروتئین‌‌های دخیل در خصوصیات عملکردی آن مشمول بر او و آلبومین، کوناآلبومین، اووموکوئید و لیزوزیم می‌‌باشد. شواهدی مبنی بر وجود ویتامینی به نام ریبوفلاوین یا ویتامین B۲ در سفیده تخم‌مرغ وجود دارد.تخم‌مرغ به‌عنوان یکی از مواد غذایی که باعث تظاهرات آلرژیک می‌شود، معرفی شده است است. ازدیاد حساسیت فوری به پروتئین‌های سفیده تخم‌مرغ در ۵/۰ درصد کودکان به‌طور تصادفی و در ۵ درصد اطفال مبتلا به درماتیت آتوپیک به‌عنوان یکی از بیماری‌‌های آلرژیک، مشاهده می‌گردد.

    سفیده یا زده تخم مرغ؟ پاسخی تازه به سوالی قدیمی

    نگاه اجمالی بر محتوای چربی انواع تخم‌‌های مصرفی

    انواع تخم‌های مصرفی از نظر مقدار و نوع اسیدهای چرب تفاوت‌هایی با هم دارند. از بین انواع تخم‌های بلدرچین، بوقلمون، غاز، شترمرغ و اردک؛ تخم بلدرچین کمترین محتوای چربی و کلسترول را داراست و به‌عنوان جزئی از رژیم غذایی سالم مناسب‌تر است. بوقلمون و غاز بیشترین محتوای اسیدهای چرب امگا ۳ را داشته و تخم بلدرچین مقادیر مطلوب نسبت اسیدهای چرب غیر اشباع (مفید) به اسیدهای چرب اشباع (مضر) است.

    تمام این تخم‌ها مقادیر بالایی از مواد مغذی با زیست دسترسی بالا از جمله گزانتین و لوتئین (از اشکال ویتامین A) را دارند. در آخر باید گفت با در نظر گرفتن تخم‌مرغ به‌عنوان یک ماده غذایی بافایده و سرشار از مواد مغذی مورد نیاز بدن، مصرف کافی آن بخصوص در گروه‌هایی که در سنین رشد و بلوغ هستند، توصیه می‌‌شود، اگرچه افراد دارای چربی خون بالا و مبتلا به بیماری‌‌های قلبی-عروقی، می‌بایستی در مصرف آن احتیاط کنند.

    گردآوری: گروه سلامت سیمرغ
    seemorgh.com/health
    منبع: zendegionline.ir

    آیا زرده و سفیده ی تخم مرغ، از نظر میزان کالری با هم تفاوت دارد؟ مصرف زرده بهتر است یا سفیده؟ جهت کلسترول خون، سفیده تخم مرغ بد

    واژه های کلیدی: محصولات غذایی | سفیده تخم مرغ | مواد غذایی | رژیم غذایی | کلسترول خون | وعده غذایی | ویتامین | کلسترول | پروتئین | ویتامین | انواع

    اخبار

    آرشیو

    گالری عکس

    آرشیو

    اس ام اس های تازه

    آرشیو

    آهنگ های پیشواز

    آرشیو
  • کتاب زبان اصلی J.R.R
  • کتب چشم پزشکی زبان اصلی
  • خرید کتاب مکانیک زبان اصلی
  • هاردکپی کتاب های سرمایه گذاری
  • کتاب های پزشکی مولکولی اورجینال
  • دانلود فایل های زبان اصلی ریاضی فیزیک
  • دانلود فایل های زبان اصلی خودرو
  • خرید کتاب زبان اصلی فیزیک کوانتومی
  • هاردکپی کتاب های سخت افزار
  • خرید کتاب زبان اصلی فیزیک
  • افست کتاب لاتین