بیشتر مردم چیزی در مورد ویتامین K2 نشنیده اند.این ویتامین در رژیم غذایی نادر است و در تغذیه مورد توجه قرار نگرفته هست. با این حال … این ماده مغذی قدرتمند نقش مهمی در بسیاری از جنبه های سلامت ایفا می کند.در واقع ، ویتامین K2، می تواند ” حلقه مفقوده ” بین رژیم غذایی و چندین بیماری کشنده باشد.

ویتامین K چیست؟

ویتامین K2 چیست؟ منابع و عملکرد آن

ویتامین K در سال ۱۹۲۹ به عنوان یک ماده مغذی مهم جهت انعقاد خون ( لخته شدن خون ) کشف شد. سابقه آشنایی ویتامین K به کشف اولیه و معرفی آن که در یک مجله علمی آلمانی به اسم “ ویتامین انعقاد Koagulationsvitamin ” بر می گردد. همچنین کشف آن به وسیله دندانپزشک کارکشته به نام وستون پرایس Weston Price، که در اوایل قرن ۲۰ جهت مطالعه روی رژیم غذایی و امراض در جمعیت های متفاوت به دور دنیا سفر می کرد.

او متوجه شد که رژیم غذایی غیر صنعتی با مقادیر بالای مواد مغذی ناشناخته ظاهرا می تواند جلوی پوسیدگی مزمن دندان ها را بگیرد.او این ماده مغذی ناشناخته را به عنوان فعال کننده X معرفی کرد، ولی در حال حاضر مشخص شده است که به خاطر وجود ویتامین K2 بوده است.

بیشتر مردم چیزی در مورد ویتامین K2 نشنیده اند.این ویتامین در رژیم غذایی نادر است و در تغذیه مورد توجه قرار نگرفته هست. با این حال … این

دو شکل مهم از ویتامین K وجود دارد:

– K1 ( فیلوکینون phylloquinone ) که در خوراکی های گیاهی مانند برگ های سبز یافت می شود.

– ویتامین K2 ( مناکینون menaquinone ) در خوراکی های حیوانی و تخمیر شده پیدا می شود.

ویتامین K2 به چندین زیر مجموعه تقسیم می شود ولی بااهمیت ترین آن ها عبارتند از:

MK-4

MK-7

ویتامین K2 چیست؟ منابع و عملکرد آن

جمع بندی:

در ابتدا ویتامین K به عنوان ماده مغذی موثر در لخته شدن خون کشف شد و ویتامین K به ۲ شکل به نام های ،K1 ( در گیاه های ) و K2 ( در خوراکی های حیوانی ) وجود دارد.

بیشتر مردم چیزی در مورد ویتامین K2 نشنیده اند.این ویتامین در رژیم غذایی نادر است و در تغذیه مورد توجه قرار نگرفته هست. با این حال … این

ویتامین K1 و K2 چگونه عمل می کنند؟

کلسیم یک ماده معدنی بسیار مهم است.نقش آن در بدن زیاد از ساخت ساختمان های استخوان و دندان بوده و نقشی حیاتی در انواع فرآیندهای بیولوژیکی (فرایندهای حیاتی جهت زنده ماندن و زندگی کردن یک موجود زنده) ایفا می کند.عملکرد مهم ویتامین K، اصلاح (تغییر یا تعدیل دادن)پروتئین ها جهت توانایی اتصال به کلسیم است. به این ترتیب این ویتامین ” فعال کننده ” فواید اتصال دهنده کلسیم به پروتئین است.

ویتامین K2 چیست؟ منابع و عملکرد آن

با این حال … نقش ویتامین K1 و K2 کاملا متفاوت بوده و در بسیاری موا

رد حس می کنید که باید آن ها را به عنوان مواد مغذی جداگانه دسته بندی کنید.ویتامین K1 عمدتا توسط کبد برای اتصال پروتئین به کلسیم به منظور انعقاد خون استفاده می شود. در حالی که K2 جهت فعال کردن پروتئین های تنظیم کننده در وقت اتمام کلسیم در خون، استفاده می شود.

جمع بندی:

عملکرد مهم ویتامین K فعال کردن خواص اتصال دهنده پروتئین به کلسیم هست. K1 عمدتا در لخته شدن خون درگیر است در حالی که K2 میزان کلسیم خون را زمانی که تمام شده است تنظیم می کند.

ویتامین K2 از مبتلا شدن به بیماری های قلبی جلوگیری می کند

تجمع کلسیم در شریان های اطراف قلب عامل خطر مهمی در مبتلا شدن به بیماری های قلبی است. به همین دلیل، هر چیزی که این تجمع کلسیم را کم کردن دهد می تواند به پیشگیری از بیماری های قلبی کمک کند.این جاست که پای ویتامین K2 به میان می آید. با کمک به جلگیری از تجمع کلسیم در شریان ها.

در مطالعه روتردام Rotterdam study، افرادی که مصرف بالای ویتامین K2 داشتند به میزان ۵۲ درصد کمتر دچار کلسیفیکاسیون calcification ( تجمع کلسیم در شریان ها ) شده است اند و به میزان ۵۷ درصد خطر فوت ناشی از بیماری های قلبی در آن ها در یک دوره ۷ – 10 ساله کمتر بوده است.مطالعه دیگری که بر روی ۱۶۰۵۶ زن انجام شده، مشخص کرد که شرکت کنندگان با میزان مصرف بالای ویتامین K2 ریسک ابتلای کمتری به بیماری های قلبی نشان داده اند. مصرف هر ۱۰ میکروگرم K2 در روز خطر مبتلا شدن به بیماری های قلبی را تا ۹ درصد کم کردن می دهد.

قابل توجه است که ویتامین K1 در هیچ کدام از این دو مطالعه مورد بررسی قرار نگرفته هست. با این حال … در نظر داشته باشید که مطالعات فوق به اصطلاح مشاهده ای بود و اثبات کننده علت و معلول نیست.متاسفانه چند آزمایش کنترل شده است که با استفاده از نوع K1 انجام شده، بی اثر بوده است.بنابراین نیاز است که مشاهدات کنترل شده است طولانی مدت روی K2 و تاثیر آن بر روی بیماری های قلبی انجام شود که مکانیسم بیولوژیکی قابل قبولی روی اثر آن انجام شده است تا همبستگی ای نیرومند در مطالعات مشاهده ای پیدا شود.

ولی وجود اهمیت این ویتامین اغراق آمیز نیست .. بیماری های قلبی عروقی مرسوم ترین علت فوت در دنیا هست. این بیماری در سال ۲۰۱۲ ، ۱۴ میلیون نفر را به کام فوت کشانده است.

جمع بندی:

مصرف بالای مقادیر ویتامین K2 با کاهش خطر مبتلا شدن به بیماری های قلبی در ارتباط هست. به نظر می رسد که اهمیت ویتامین K1 در این زمینه کمتر باشد.

ویتامین K2 می تواند در اصلاح سلامت استخوان و کم کردن خطر مبتلا شدن به پوکی استخوان موثر باشد

پوکی استخوان Osteoporosis ( استخوان متخلخل ) یک مسئله مرسوم است.این امر به خاص در میان زنان مسن مرسوم تر بوده و به شدت خطر شکستگی استخوان را زیاد کردن می دهد.

همان طور که در بالا ذکر شد، ویتامین K2 نقشی اساسی در متابولیسم کلسیم که ماده معدنی مهم استخوان هاست ایفا می کند. ویتامین K2 فعالیت اتصال دهنده کلسیم به دو پروتئین به نام های ماتریکس جی ال ای (Matrix gla ) و استیو کلسین osteocalcin را که در ساخت و حفظ استخوان ها موثرند، فعال می کنند.جالب توجه اینجاست که شواهد بسیار کمی از آزمایشات کنترل شده است وجود دارد که ویتامین K2 دارای مزایای عمده جهت سلامت استخوان هاست.

یک آزمایش ۳ ساله روی ۲۴۴ زن یائسه نشان داد آن هایی که مکمل ویتامین K2 دریافت کرده اند کاهش تراکم معدنی استخوان وابسته به سن در آن ها روند کند تری داشته است.مطالعات طولانی روی زنان ژاپنی مزایای مشابهی نشان داده هست، اگرچه آنها از دوزهای بسیار بالا استفاده می کرده اند. از ۱۳ آزمایش انجام شده است فقط یکی در نشان دادن اصلاح های قابل توجه شکست خورده است.

هفت آزمایش که در مورد شکستگی های استخوانی انجام شده است نشان داده ویتامین K2، شکستگی ستون فقرات را تا ۶۰ درصد، شکستگی های لگن را تا ۷۷ درصد و تمام شکستگی های غیر مهره ای را تا ۸۱ درصد، کم کردن می دهد.در راستای این یافته ها، ژاپنی ها رسما مکمل ویتامین K را برای پیشگیری و درمان پوکی استخوان توصیه می کنند. با این حال بعضی از محققان در این زمینه قانع نشده اند. بررسی مجدد ۲ مطالعه بزرگ نشان داده است که شواهد کافی جهت توصیه مکمل ویتامین K جهت این منظور وجود ندارد.

جمع بندی:

ویتامین K2 نقش اساسی در سوخت و ساز استخوان ایفا می کند و مطالعات نشان می دهد که می تواند منجر به جلوگیری از پوکی استخوان شده است و به ترمیم شکستگی های استخوانی کمک کند.

ویتامین K2 می تواند به اصلاح بهداشت دهان و دندان کمک کند

پژوهشگران بر این باورند که ویتامین K2 می تواند روی بهداشت دهان و دندان تاثیر گذار باشد. با این حال مطالعات انسانی که مستقیما این نظریه را مورد آزمایش قرار داده باشد، وجود ندارد. بر اساس مطالعات حیوانی و نقش ویتامین K2 در متابولیسم استخوان ها، منطقی است که فرض کنیم روی سلامت دندان ها هم تاثیر گذار است.

یکی از پروتئین های مهم تنظیم کننده بهداشت دهان و دندان، استئوکلسین osteocalcin هست. همان پروتئینی که جهت متابولیسم استخوان ها حیاتی است و با ویتامین K2 فعال می شود. استئو کلسین مکانیسمی را شروع می کند که باعث تحریک رشد عاج جدید می شود که همان بافت کلسیفیه calcified زیر مینای دندان است.در اینجا علاوه بر ویتامین K2، ویتامین های A و D هم نقش مهمی ایفا می کنند.

جمع بندی:

اعتقاد بر این است که ویتامین K2 نقش مهمی در بهداشت دهان و دندان بازی می کند ولی در حال حاضر هیچ مطالعه انسانی جهت حمایت از این نظریه وجود ندارد.

ویتامین K2 می تواند به مبارزه با سرطان کمک کند

سرطان یکی از علل فوت مرسوم در کشورهای متفاوت است.با این که پزشکی مدرن راه های زیادی جهت درمان آن پیدا کرده است ولی موارد تازه سرطان هنوز هم در حال زیاد کردن هست. بنابراین پیدا کردن استراتژی های پیشگیری از اهمیت زیادی در این زمینه برخوردار است.

جالب است بدانید که مطالعات زیادی بر رابطه ویتامین K2 و انواع خاصی از سرطان ها انجام شده است هست. در دو کارآزمایی بالینی مشخص شد که ویتامین K2، عود سرطان کبد را کم کردن داده و مدت وقت زنده ماندن فرد بعد از مبتلا شدن به سرطان را زیاد کردن می دهد.

در یک مطالعه مشاهده ای روی ۱۱۰۰۰ مرد، دریافتند که مقدار بالای ویتامین K2 با کاهش ۶۳ درصدی خطر سرطان پروستات در ارتباط هست. ویتامین K1 تاثیری نداشته است.خوشبختانه در آینده ای نزدیک مطالعات بهتری در این زمینه انجام خواهد شد.

جمع بندی:

مشخص شده است است که ویتامین K2 روی اصلاح مبتلایان به سرطان کبد تاثیر گذار است. همچنین مردانی که K2 بیشتری مصرف نموده اند با کم کردن خطر مبتلا شدن به سرطان پروستات روبرو شده است اند.

منابع ویتامین K2 :

انسان می تواند بخشی از ویتامین K1 را در بدن به ویتامین K2 تبدیل کند. از آن جایی که مقدار ویتامین K1 در یک رژیم غذایی معمولی ۱۰ برابر ویتامین K2 است بعد این فرایند تبدیلی جهت بدن بسیار بافایده هست. با این حال شواهد موجود نشان می دهد که فرایند تبدیل ناکارآمد است، آیا که بهره مندی از ویتامین K2 ای که از خوردن مستقیم دریافت می کنیم خیلی زیاد است.ضمن این که ویتامین K2 به وسیله باکتری های روده در روده بزرگ هم تولید می شود و شواهدی وجود دارد که مصرف زیاد آنتی بیوتیک ها منجر به کمبود ویتامین K2 در بدن می شود.

متاسفانه مصرف میانگین این ماده مغذی فوق العاده مهم در رژیم غذایی مدرن کم هست. ویتامین K2 عمدتان در غذاهای حیوانی و تخمیر شده است (یا غذاهای زنده مانند ترشیجات)یافت می شود که اغلب افراد زیاد از آن ها مصرف نمی کنند.

منابع حیوانی غنی مشمول بر محصولات لبنی پرچرب گاوی که از علف تغذیه شده است باشد، جگر و همچنین زرده تخم مرغ است.ویتامین K محلول در چربی است یعنی محصولات لبنی کم چرب و گوشت های بدون چربی حاوی مقدار بالایی از این ویتامین نیستند.

خوراکی های حیوانی حاوی زیر گروه MK-4 هستند در حالی که خوراکی های تخمیر شده است مانند ترشی کلم، ناتو natto (یک غذای سنتی ژاپنی حاصل از تخمیر سویا می باشد) و میسو miso (یا خمیر سویا یک نوع مادهٔ غذایی است که از تخمیر غلات به دست می‌آید) حاوی زیر گروه های MK-5 و MK-14 این ویتامین هستند.

اگر این مواد غذایی در دسترس شما نیستند می توانید از مکمل های جایگزین آن ها استفاده کنید.اگر مکمل ویتامین K2 را به همراه مکمل ویتامین دی D مصرف کنید حتی می توانید زیاد از مزایای آن ها بهره مند شوید آیا که این دو ویتامین دارای اثرات هم افزایی هستند.

من مقدار زیادی از لبنیات گرفته شده است از حیوانات علف خوار و تخم مرغ می خورم ولی هر روز صبح یک مکمل K2 هم استفاده می کنم. گرچه جهت این مساله نیاز به مطالعات بیشتری داریم ولی پژوهش هایی که در حال حاضر در مورد ویتامین K2 و سلامت انجام می شود بسیار امیدوار کننده هستند. مصرف مناسب این ویتامین می تواند روی زیاد کردن کیفیت اصلاح زندگی بسیاری از افراد تاثیر گذار باشد.

عبارات مهم : بهداشت دهان و دندان – مبارزه با سرطان

تهیه و ترجمه:گروه سلامت سیمرغ
seemorgh.com/health
اختصاصی سیمرغ