پاسخ شما قطعا باید برنج قهوه ای باشد. بعد آیا طبق آمارها ۷۰ درصد از مردم در ایالات متحده برنج سفید استفاده می کنند؟ پاسخ این پرسش این است که برنج سفید خوشمزه تر از نوع قهوه ای آن هست. این موارد تنها بخشی از شاخصه های این دو ماده هست. در ادامه زیاد در مورد برنج سفید و قهوه ای صحبت می کنیم.

عبارات مهم : آنتی اکسیدان – مبتلا شدن
درست است که برنج سفید خوشمزه تر از برنج قهوه ای است و ظاهری زیباتر دارد، ولی اجازه ندهید ظاهر چیزی فریبتان بدهد. از آن جا که در کشور عزیزمان ایران برنج یکی از غذاهای مهم هست، بعد بهتر است در گزینش نوع آن دقت کنیم. آیا که با گزینش نوع مقوی تر و سالم تر آن می توانیم تاثیر زیادی بر سلامتی بدن داشته باشیم.

مطالعات متعدد بر روی خواص برنج قهوه ای ثابت کرده اند که تلاش جهت عوض کردن ذائقه و جایگزین کردن نوع قهوه ای برنج به جای برنج سفید، هر چقدر که سخت باشد، باز هم ارزشش را دارد. اجازه دهید ابتدا نگاهی به فواید این برنج بیاندازیم. قبل از این که برنج سفید تصفیه شود، تقریبا از نظر ظاهری هیچ تفاوت با برنج قهوه ای ندارد. برنج قهوه ای در واقع برنجی است که حاوی سبوس است.

این پوسته جانبی و سبوس، کاملا طبیعی است و بسیار غنی از پروتئین و همچنین مواد مغذی سالم مانند تیامین، منیزیم، پتاسیم، کلسیم و فیبر می باشد. همچنین برنج قهوه ای، شاخص قند خون پایین تری از برنج سفید دارد. این باعث می شود جهت افراد مبتلا به دیابت مناسب باشد.
متاسفانه، فرآیند پالایش برنج، آن را از بسیاری از فواید طبیعی اش تهی می کند. این کار باعث می شود برنج بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی خود را یا از دست دهد یا مقدار آن کم کردن بیابد.
به این دلیل، گاهی برنج سفید را قبل از عرضه به بازار با مواد معدنی مصنوعی مثل آهن غنی می کنند. با این حال بر اساس گزارش شرکت غذا و دارو آمریکا FDA برنج سفید قادر نیست الزامات مورد نیاز تغذیه ای جهت یک وعده را بر آورده کند.

برنج قهوه ای بخوریم یا برنج سفید؟ کدام بهتر است؟

خواص برنج قهوه ای

کاهش مبتلا شدن به دیابت نوع ۲

بر اساس مطالعه ای اخیر که در مقیاس بزرگ انجام شده است هست، خوردن برنج قهوه ای به جای برنج سفید می تواند خطر مبتلا شدن به دیابت نوع ۲ را کم کردن دهد. این یک یافته مهم جهت کشورهایی مانند ایالات متحده و کشور عزیزمان ایران است که در آن مصرف برنج سفید تا حد زیادی در طی چند دهه اخیر زیاد کردن یافته است.

متاسفانه، نزدیک به ۲۰ میلیون آمریکایی از دیابت نوع ۲ زحمت می برند. این مطالعه که در سال ۲۰۱۰ به وسیله دانشگاه هاروارد منتشر شد نشان داد که خوردن حداقل دو وعده برنج قهوه ای در هر هفته، با کم کردن دیابت نوع ۲ در ارتباط هست. این پژوهشگران همچنین دریافتند که خوردن ۵ وعده یا زیاد از برنج سفید در هر هفته خطر مبتلا شدن را زیاد کردن می دهد.

محققان تخمین زده اند که خوردن برنج قهوه ای به جای برنج سفید می تواند خطر مبتلا شدن به دیابت را تا ۱۶٪ کم کردن دهد. در حالی که این رقم قابل توجه هست، باید توجه داشت که این خطر در صورتی که برنج سفید با غلات کامل مثل گندم و جو جایگزین شود، زیاد از ۳۶٪ کم کردن می یابد.

غنی از سلنیوم

بر خلاف برنج سفید، برنج قهوه ای یک منبع غنی از بسیاری از مواد معدنی از جمله سلنیوم هست. سلنیوم به کم کردن خطر مبتلا شدن بیماری های مرسوم و متعددی از جمله بیماری های قلبی، آرتریت و حتی سرطان منجر می شود.

پاسخ شما قطعا باید برنج قهوه ای باشد. بعد آیا طبق آمارها ۷۰ درصد از مردم در ایالات متحده برنج سفید استفاده می کنند؟ پاسخ این پرسش این است

غنی از منگنز

منگنز یک ماده معدنی حیاتی است که به بدن جهت سنتز چربی کمک می کند و همچنین می تواند جهت سیستم عصبی و سیستم تولید مثل، بافایده باشد. یک فنجان برنج قهوه ای، حدود ۸۰ درصد از نیاز روزانه توصیه شده است از منگنز را تامین می کند. این میزان به مراتب بیش از مقدار ارائه شده است از منگنز به وسیله برنج سفید است.

سرشار از روغن های طبیعی

نوع روغن طبیعی که توسط برنج قهوه ای به بدن می رسد بسیار مفید هست. آن ها چربی های طبیعی هستند که می توانند با کنترل وزن و همچنین مدیریت سطح کلسترول در ارتباط باشند.

کنترل کننده وزن

اگر چه کربوهیدرات جهت چربی سوزی بد هست، ولی برنج قهوه ای هنوز یک گزینه بسیار بهتر از همتای سفید خود، جهت کنترل وزن هست. برنج قهوه ای حاوی فیبر زیادی است که باعث می شود هضم غذا ساده تر شده است و عملکرد روده تصحیح شود.
در مقایسه با برنج سفید، برنج قهوه ای همچنین کمک می کند تا احساس سیری زیاد شده است و خورده خوری کم کردن یابد. در حالی که چربی سوزی جدی، نیاز به یک رژیم غذایی و ورزش نسبتا سخت دارد، شکی نیست که به جای استفاده از برنج سفید، نوع قهوه ای آن مغذی تر است و می تواند وزن شما را متعدل تر نگه دارد.

برنج قهوه ای بخوریم یا برنج سفید؟ کدام بهتر است؟

سرشار از فیبر

برنج قهوه ای منبع خوبی از فیبر سالم است و همه ما می دانیم که فیبر چقدر جهت سلامت ما مهم هست. این در حالی است که بسیاری از ما از این ماده کمتر استفاده می کنیم.
مواد غذایی با فیبر بالا مانند برنج قهوه ای، می توانند هر گونه ناراحتی گوارشی از جمله اسهال و یبوست را کم کردن داده و حتی به کم کردن خطر مبتلا شدن به بیماری هایی مانند سرطان روده بزرگ منجر شود.

سرشار از آنتی اکسیدان های طبیعی

مصرف مقدار زیادی از آنتی اکسیدان ها جهت مبارزه با اثر مخرب رادیکال های آزاد که ما هر روز با آن ها روبرو می شویم، کاملا حیاتی هست. هنگامی که ما در مورد آنتی اکسیدان ها صحبت می کنیم، بسیاری از افراد فورا به یاد انواع توت ها و دیگر انواع میوه ها یا سبزیجات می افتند. ولی اشتباه نکنید. برنج قهوه ای یک آنتی اکسیدان بسیار عالی است.
خوردن برنج قهوه ای به جای برنج سفید از آسیب های سلولی جلوگیری کرده، سرعت روند پیری را کم کردن می دهد و بدن را در برابر بسیاری از امراض محافظت می کند.

پاسخ شما قطعا باید برنج قهوه ای باشد. بعد آیا طبق آمارها ۷۰ درصد از مردم در ایالات متحده برنج سفید استفاده می کنند؟ پاسخ این پرسش این است

برنج قهوه ای تصفیه نشده است

بر خلاف برنج سفید، مواد معدنی و ویتامین های برنج قهوه ای بر اثر پالایش کاسته نشده است و مطلقا هیچ نیازی به اضافه کردن ترکیبات مصنوعی به آن، به منظور غنی سازی وجود ندارد.
مصرف غلات کامل به غیر از اثرات کلی که بر روی سلامت دارند، می توانند از قلب در برابر بیماری هایی مانند پلاک های شریانی و دیگر بیماری های قلب با کنترل سطح کلسترول، محافظت کنند.

محافظت در برابر عفونت قارچی

افرادی که از یک عفونت قارچی مثل کاندیدا زحمت می برند می توانند از خوردن غذاهای کامل مانند برنج قهوه ای بهره مند شوند. بر خلاف برنج سفید، این نوع از برنج حاوی مقدار کمی نشاسته و قند است و حد این مواد در آن، جهت یک پروتکل درمانی کاندیدا، مجاز است.
علاوه بر این، به علت آن که برنج قهوه ای به خاطر وجود فیبر زیاد، به آسانی هضم می شود، می تواند جهت کسانی که سیستم گوارشی حساسی دارند، در سرعت کم کردن مخمرها کمک کننده باشد.