گوشت کم چرب یا گوشت پر چرب؟؟/ چه گوشتی بخوریم

چه گوشتی بهتر است: گوشت کم چرب یا گوشت پر چرب؟

وقتی که دنبال منبع عالی و فوق العاده ای جهت دریافت پروتئین مرغوب و ویتامین B۱۲ می گردید، قطعا گوشت های قرمز در اولویت گزینش های شما قرار می گیرند.بعضی از تکه های گوشت قرمز حاوی میزان زیادی از چربی های اشباع و کلسترول هستند، ولی باز هم فایده های تغذیه ای زیادی دارند. البته تردیدی نیست که زیاده روی در مصرف این چربی های ناسالم، کلسترول خون را بالا می برد و درنهایت به مبتلا شدن به بیماری های قلبی-عروقی منجر می شود. به همین علت است که محققان همواره تاکید می کنند که از گوشت های قرمز بدون چربی استفاده کنید که کمترین میزان چربی را به بدن می رسانند.

اگر می خواهید زیاد بدانید : علائم کمبود ویتامین B12

گوشت کم چرب یا گوشت پر چرب؟؟/ چه گوشتی بخوریم

اگر می خواهید زیاد بدانید : بهترین منابع ویتامین B12

عبارات مهم : مواد غذایی – رژیم غذایی

تعریف گوشت قرمز بدون چربی

هر بُرش از گوشت قرمز حاوی ۱۰ گرم چربی یا کمتر از آن است و میزان چربی های اشباع در هر وعده مصرفی از گوشت قرمز نیز زیاد از ۴.۵ گرم نیست. محققان هر وعده مصرفی از گوشت قرمز را برابر با ۱۰۰ گرم می دانند.

اگر گوشت قرمز انتخابی شما کاملا بدون چربی و مرغوب باشد، میزان چربی کل و چربی اشباع آن باز هم به نصف میزان ذکرشده می رسد. با این حال، هر وعده مصرفی از گوشت قرمز کاملا بدون چربی نیز هنوز حدود ۹۵ گرم کلسترول دارد. به یاد داشته باشید که اصطلاح “با چربی پایین” یعنی میزان چربی کل در هر وعده مصرفی از این گوشت ها باید حدود ۳ گرم یا کمتر باشد، ولی همه گوشت های قرمز در این رده قرار نمی گیرند.

خرید گوشت قرمز بدون چربی

اگر می خواهید که گوشت گوساله بخرید، قسمت راسته این گوشت و گوشت چرخ کرده آن واقعا چربی خیلی کمی دارد و میزان چربی آن به زیاد از ۱۵ درصد نمی رسد. همچنین می توانید از مسئولان فروشگاه درخواست کنید که چربی ها را کاملا از گوشت انتخابی شما جدا کنند. گوشت گوسفند هم اساسا حاوی چربی بیشتری نسبت به گوشت گوساله هست، ولی جداسازی چربی های آن به وسیله مسئولان فروشگاه یا خودتان، میزان چربی کل آن را به حداقل می رساند.

گوشت یکی از پر مصرف ترین مواد غذایی ماست. ولی آیا به میزان چربی گوشت مصرفی خود دقت می کنید؟

گوشت قرمز پُرچرب

جگر گوساله حاوی چربی کل و ;کمی چربی اشباع هست، ولی یک وعده ۸۵ گرمی از همین جگر این توانایی را دارد که از مرز کلسترول روزانه مجاز عبور کند. بعضی از گوشت های پُرچرب نیز در هر وعده مصرفی حاوی کلسترولی کمتر از ۹۵ میلی گرم هستند، ولی میزان چربی کل و چربی اشباع آن ها از محدوده مجاز فراتر می رود. به عنوان مثال، هر وعده مصرفی از گوشت سرسینه گوساله حدودا ۲۴ گرم چربی کل، ۹.۵ گرم چربی اشباع و ۷۸ میلی گرم کلسترول دارد. بعضی از تکه های گوشت قرمز پُرچرب نیز می توانند به عنوان کم چرب مصرف شوند، به شرطی که میزان استفاده از آن ها به زیاد از ۸۵ گرم در هر وعده مصرفی نرسد. به عنوان مثال، ۸۵ گرم استیک جهت شما مشکلی ایجاد نمی کند، ولی یک استیک کامل حدودا ۶ برابر چربی بیشتری دارد.

مصرف توصیه شده است روزانه گوشت قرمز

مراجع مختلف، توصیه های مصرفی متفاوتی را در این زمینه ارائه می دهند، ولی هنوز دستورالعمل یکسان و ثابتی جهت آن طراحی نشده هست. برای مثال، در رژیم غذایی *DASH با ۲ هزار کالری روزانه، میزان استفاده از گوشت قرمز نباید به زیاد از ۴۰ گرم برسد.انجمن قلب آمریکا نیز این میزان را حدود ۱۷۰ گرم در روز تعریف کرده هست. با این حال، بیماران و گروه های خاص حتما باید در این زمینه براساس نظر دکتر عمل کنند.

اگر می خواهید زیاد بدانید : رژیم سالمی به نام دش DASH

گردآوری: گروه سلامت سیمرغ
seemorgh.com/health
منبع: salamatism.com

واژه های کلیدی: مواد غذایی | رژیم غذایی | کلسترول خون | ویتامین | استفاده | روزانه | کلسترول | مسئولان | گوساله | محققان | روزانه