کاهش مصرف نمک به کمک این رژیم غذایی!

کاهش مصرف نمک با فلفل

یک مطالعه تازه نشان می دهد خوردن این غذاها بدن شما را به خوردن نمک کمتری ترغیب می کند.

اگر دائم تلاش می کنید میل شدید خود به خوردن چیپس و سیب زمینی سرخ شده است را کم کنید، گوش کنید: طبق تحقیقات تازه انجام شده است در چین، خوردن غذاهای تند و پر ادویه ممکن است هوس شما به خوردنی های شور را کم کند.

برای انجام این تحقیق که در مجله Hypertension (فشار خون) چاپ شد، محققان بر روی ۶۰۶ بزرگسال آزمون چشایی انجام دادند. این آزمون با استفاده از محلولی انجام شد که یا حاوی نمک بود یا کپسایسین یا کاپسی سین capsaicin (کپسایسین ماده ای است که باعث تندی فلفل می شود) تا به این ترتیب بتوانند حساسیت و ترجیح شرکت کننده ها را به این طعم ها مشخص کنند. سپس از شرکت کننده ها درخواست کردند که یک پرسشنامه را کامل کنند تا مشخص شود این افراد هر چند وقت یک بار غذاهای نمکی یا تند می خورند. از این افراد نمونه ادرار و فشار خون آنها نیز گرفته شد.

محققان به این نتیجه رسیدند که افرادی که غذاهای تند زیاد می خورند، نمک کمتری در روز مصرف می کند – حدود ۲٫۵ گرم کمتر در هر روز. به علاوه این افراد نسبت به کسانی که غذای تند کمتر می خوردند، فشار خون پایین تری داشتند.

علت این امر شاید به این علت است که بالا رفتن دما، مغز را جهت خوردن نمک کمتر فریب می دهد. نویسنده پژوهش، پروفسور ژیمینگ ژو Zhiming Zhu، مدیر مرکز پرفشاری خون و بیماری های متابولیک در بیمارستان دپینگ Daping در چانگ کینگ چین می گوید: ” ما دریافتیم که لذت بردن از غذای تند می تواند با عوض کردن طعم شور در مغز، حساسیت به طعم شوری و نمک را زیاد کردن دهد.”

کاهش مصرف نمک به کمک این رژیم غذایی!

زمانی که محققان از اسکن تصویری مغز جهت بررسی دو بخش از مغز این شرکت کننده ها استفاده کردند – که هر دو بخش در درک طعم نمک دخیل هستند – دریافتند که (ژو می گوید) غذاهای تند فعالیت را در بخش هایی از مغز زیاد کردن می دهند که به وسیله نمک جنبش می شوند.

ژو و تیمش این نظریه را ارائه دادند که این زیاد کردن فعالیت می تواند شما را به طعم نمک حساس تر کند، به این معنا که زمانی از غذای خود لذت بیشتری می برید، که نمک کمتری به آن اضافه کنید.

آیا باید از خوردن نمک کمتر دلواپس باشید؟

نه لزوما. نمک جهت سلامت شما مهم است، لیکن بدن نمی تواند به خودی خود نمک تولید کند و جهت انجام درست بعضی عملکردها به نمک نیاز دارد.

اکثر امریکایی ها بیش از میزانی که انجمن قلب امریکا (AHA) American Heart Association’s توصیه می کند، نمک مصرف می کنند. این انجمن میزان ۲۴۰۰ میلی گرم نمک را در روز توصیه می کند. ولی به طور میانگین، جهت فرد سالم این هر لحظه نباید یک مسئله بزرگ باشد. کم کردن بیش از حد نمک می تواند شما را در معرض خطر کم آبی و فشار خون پایین قرار دهد.

دریافت نمک از غذاهای فراوری شده است بهتر است یا پاشیدن نمک روی غذا؟

گفته می شود احتمالا شما نیازی به مصرف نمک زیاد ندارید. حدود ۷۰ درصد مردم امریکا نمک خود را از غذاهای فرآوری شده است دریافت می کنند و نه از پاشیدن نمک بر روی غذا. این مسئله خیلی بزرگتری محسوب می شود، لیکن غذاهای فرآوری شده است مانند چیپس، نان و سس پاستا نیز حاوی قند زیاد و بدون کالری هستند – که این امر ممکن است در صورت زیاده روی منجر به پرسشها دیگری از جمله زیاد کردن وزن یا دیابت شود.

به علاوه به گفته انجمن قلب امریکا اگر شما مبتلا به فشار خون بالا هستید یا اگر با دیگر پرسشها قلبی روبه رو هستید، باید میزان مصرف نمک خود را به ۱۵۰۰ میلی گرم در روز محدود کنید.

اگر هر لحظه با بسته های چیپس جنگیده اید و از مصرف آنها اجتناب کرده اید، مصرف نمک فکر بدی نیست. در این صورت اگر می خواهید میزان مصرف نمک را در خود به تدریج کم کردن دهید، افزودن ادویه و تندی زیاد به غذا یک استراتژی خیلی خوب است. ژو می گوید حتی خوردن مقدار کمی غذای تند در روز می تواند موثر باشد.

نمک در عین حال که جهت بدن ضروریست، مصرف زیاد آن عوارض جبران ناپذیری در پی دارد. فلفل می تواند راه حلی جهت کم کردن مصرف نمک باشد.

اگر نمی توانید تندی بخورید چه؟

ژو می گوید: “بعضی از فلفل ها اصلا تند نیستند، ولی حاوی کپساسین هستند. در این شرایط می توانید از فلفل های شیرین مصرف کنید.

اگر می خواهید زیاد بدانید : چگونه مصرف نمک را کم کردن دهیم؟

اگر می خواهید زیاد بدانید : نمک دریایی یا نمک معدنی؟ می دانید کدام بهتر است؟

اگر می خواهید زیاد بدانید : راز سلامتی هیلاری کلینتون

اگر می خواهید زیاد بدانید : فلفل سیاه را با چه غذاهایی و چقدر بخوریم؟

تهیه و ترجمه: گروه سلامت سیمرغ
seemorgh.com/health
اختصاصی سیمرغ

کاهش مصرف نمک به کمک این رژیم غذایی!

واژه های کلیدی: امریکایی | خوردن نمک | خوردن غذا | سلامتی | امریکا | سلامت | انجمن | محققان | فعالیت