اطلاعیه سایت
حتما عناوین زیر و مطالب انتهای صفحه را ببینید !!!
رکورد بیشترین لایک عکس در اینستاگرام توسط سلبریتی جنجالی شکسته شد + عکس
معما و تست هوش عبور از رودخانه + پاسخ
محمد رضا گلزار و مهناز افشار کنار دیگ نذری اربعین + عکس
حضور علی کریمی در برنامه خندوانه رامبد جوان
جدیدترین عکس ساره بیات / حامد بهداد در سفر به کانادا + تصاویر
تصاویر زننده و داغ چکامه چمن ماه و مانی کسرائیان + GEM
تصاویر جذاب مدلینگ شدن بهنوش بختیاری برای برند پاندورا
عکس های مدلینگ شدن آناهیتا نعمتی
عکس های جدید پوریا پور سرخ و مهراوه شریفی نیا بازیگران سریال کیمیا
جنایت جدید داعش : نصف کردن خبرنگار سوری از وسط + عکس
ماجرای کادر پزشکی بیمارستان خمینی شهر اصفهان و بخیه صورت کودک فقیر + کاریکاتور
جیوه در ماهی/از کجا بفهمیم ماهی جیوه دارد؟
جیوه در ماهی/از کجا بفهمیم ماهی جیوه دارد؟
مقدار جیوه در چه ماهی هایی بالاست؟
طعم کوسهماهی و شمشیرماهی مخصوصا هنگامی که کبابی شوند، بینظیر است؛ اما گزارشها حاکی از آن است که این ماهیها و تعدادی از ماهیهای بزرگ دیگر که طول عمر بیشتری دارند، ممکن است حاوی متیل جیوه بیشتر از مقادیر حد مجاز (ppm1) باشند که همین مساله باعث دلسردی طرفداران ایندسته از ماهیها میشود.
البته متخصصان، مصرف کم و به ندرت (حداکثر یک بار در هفته) این دسته از ماهیها را در غالب یک رژیم غذایی متعادل بی خطر می دانند.
ماهیهایی که حاوی مقادیر بالایی جیوه هستند، عبارتند از: کوسهماهی، مارلین، ارهماهی، نیزهماهی، ماهیهای درخشان، ماهی روغنی اروپای شمالی، و ماهی نارنجی دریایی.
تقریباً در تمام ماهیها مقدار بسیار کمی جیوه وجود دارد، ولی برای بیشتر افراد جامعه، در رابطه با مصرف ماهی و دریافت جیوه، مشکلی وجود ندارد.
جیوه در همه جا پراکنده است
جیوه به طور طبیعی در محیط وجود دارد. بر طبق آمار FDA (اداره غذا و دارو) سالانه به طور طبیعی تقریبا۶۰۰۰- ۲۷۰۰ تن جیوه از سطح زمین و اقیانوسها به اتمسفر آزاد میشود. علاوه بر آن، در نتیجه فعالیتهای انسان و اساساً ضایعات خانگی و صنعتی و بهخصوص سوختهای فسیلی مانند ذغال سنگ، در سال حدود ۳۰۰۰- ۲۰۰۰ تن دیگر جیوه به اتمسفر اضافه میشود.
چگونه جیوه وارد بدن ماهی می شود؟
مقدار بسیار کمی از جیوه در آب حل شده و تحت تأثیر باکتریها تغییر شیمیایی مییابد و به متیل جیوه که شکل سمیتر جیوه است، تبدیل میشود. متیل جیوه معمولا پس از ورود به معده، به آسانی جذب و به آهستگی دفع میگردد.
متیل جیوه هنگام عبور آب از آبششهای ماهی و تغذیه ماهی از ارگانیسمهای آبزی و پلانکتونها، جذب بدن ماهی میشود. ماهیهای بزرگ تر که خود از ماهیهای کوچک تر تغذیه میکنند، دارای مقادیر بالاتری از متیل جیوه میباشند.
متیل جیوه در بدن ماهی، اتصالات محکم را با عضلات و سایر بافتها تشکیل میدهد. فرآیند پخت ماهی تأثیر چندانی در کاهش مقدار متیل جیوه ندارد.
تقریباً تمام ماهیها، حاوی مقادیر ناچیزی از متیل جیوه میباشند که البته در بعضی گونهها مقدار آن بیشتر است. مقدار جیوه در مناطقی که آلودگیهای صنعتی جیوه (مانند پسآبهای کارخانههای پتروشیمی) دارند، افزایش چشمگیری مییابد.
چه مقدار جیوه در ماهی مجاز است؟
مقدار متیل جیوه در اکثر ماهیها، حدود کمتر از ppm 0/05 – 0/01 است. تنها گونههای محدودی از ماهی ها مقدار ppm1 متیل جیوه دارند که بنا به توصیه FDA مصرف آنها برای انسان مضر است. علاوه بر کوسهماهی و شمشیرماهی، گونههای بهخصوصی از ماهی تن که برای تهیه استیک استفاده میشوند، مقادیر بیش از ppm1 متیل جیوه دارند.
طبق توصیه FDA ، حداکثر مقدار مجاز متیل جیوه در ماهی ها ppm1 است و این مقدار بسیار کمتر از میزانی است که بتواند در انسان ایجاد بیماری کند.
بهترین شاخص برای ارزیابی میزان متیل جیوه، بررسی غلظت جیوه در مو و خون است. در افراد سالم، محدوده طبیعی جیوه حدود ppm 0/008 در خون و ppm 2 در مو میباشد. کمترین مقدار جیوه در بزرگسالان که باعث بروز علائم ناشی از مسمومیت میشود، مقادیر ppb 2000 یعنی ppm2 در خون و مو است.
خطرات تجمع بیش از اندازه جیوه در بدن
تجمع بیش از اندازه جیوه در بدن در سیستم عصبی اختلال ایجاد میکند و نهایتاً منجر به بیحسی و خارش انگشتان دست، پا و لبها میشود. همچنین سبب میشود تا کودکان دیرتر از موعد مقرر، شروع به صحبت کردن و راه رفتن کنند. از دیگر عوارض آن میتوان به دردهای مفصلی و ماهیچهای و افزایش خطر حملات قلبی اشاره کرد.
در طول دوران جنینی، جنین به علت رشد سریع سیستم عصبی در برابر اثرات سمی مقادیر بالای متیل جیوه آسیبپذیرتر است. متیل جیوه به راحتی از جفت عبور میکند و غلظت جیوه در گلبولهای قرمز خون جنین ۳۰ درصد بیشتر از مقدار خون مادر است. متیل جیوه تأثیرات مخربی بر رشد جنین دارد که ۵ تا ۱۰ برابر تأثیرات مخرب آن بر انسان بالغ است.
چه ماهی ای را بخوریم؟
پژوهشگران دانشگاه هاروارد توصیه میکنند، زنان باردار یا زنانی که قصد باردار شدن دارند و نیز مادران شیرده باید از مصرف گورماهی، کوسهماهی و شمشیرماهی خودداری کنند تا میزان دریافت جیوه در آنها به حداقل برسد، اما باید در هفته حدود ۳۶۰ گرم از سایر انواع ماهی را مصرف کنند.
هر چند مصرف یک یا دو وعده ماهی در هفته، کمک بسیار زیادی به حفظ سلامت انسان میکند، اما باید از انواع ماهیهایی که حاوی مقادیر زیادی جیوه هستند خودداری کرد.
در مورد مصرف ماهیهای متداول مانند ماهی آزاد و میگو که مقدار متیل جیوه کمتر از ppm 0/2 میباشد، نگرانی وجود ندارد.
اگر جزء آن دسته از افرادی هستید که خودتان به ماهیگیری علاقه دارید، سعی کنید حتیالامکان در آبهای آلوده ماهیگیری نکنید.
گونههایی از ماهی که به سبب غریزه از کف نهرها تغذیه میکنند- مانند گربه ماهی- آلایندههای بیشتری را وارد شکم خود میکنند.
با همه این ها، ماهی مفید است
ارائه اطلاعات در این زمینه نبایستی موجب دوری مردم از این ماده غذایی ارزشمند شود، بلکه هدف، آگاه کردن مردم در زمینه انتخاب صحیح انواع ماهی و مصرف درست آن است.
به طور کلی در تمامی موجودات زنده، آلودگیها از طرق مختلف نفوذ و تجمع پیدا میکنند. این موضوع مختص آبزیان و حتی حیوانات نیست و در مورد گیاهان هم صدق میکند.
بررسیهای علمی نشان میدهد میزان فلزات سنگین در بافت موجوداتی که در نواحی اطراف صنایع خاصی نظیر کارخانجات تولید باتری و یا کاغذسازیها حضور دارند، بیشتر است. از یک سو مساله قرار گرفتن آبزیان در معرض مواد مطرح است و از سوی دیگر حد و میزان مجاز این مواد.
با توجه به موارد مذکور و بررسیهای انجام شده، در حال حاضر خطر وجود فلزات سنگین، آبزیان کشور ما را تهدید نمیکند و یا حداقل در بررسیهای انجام شده تا کنون، این موضوع به اثبات نرسیده است.
ولی در همینجا از مسئولان زحمتکش سازمان شیلات خواستاریم تا بررسیهای بیشتری در این زمینه انجام دهند و در صورت وجود آبهای آلوده به متیل جیوه، محل آن مناطق را به اطلاع هموطنان برسانند تا ماهیگیری و صید در آنجا صورت نگیرد.
جیوه در ماهی/از کجا بفهمیم ماهی جیوه دارد؟
-
محسن افشانی بازیگر سینما تلویزیون به خاطر حمل سلاح در پیج اینستاگرام خودش ب
-
ماجرای تیراندازی در فرودگاه مهرآباد/ آیا داعش در این حمله دست داشته است؟
-
بررسی گروگانگیری در بیمارستان به علت عدم پرداخت هزینه
-
علت فراموش کردن ۲۵ مسافر هواپیما توسط خلبان+پیام عذرخواهی
-
وضعیت خسارت و تعطیلی مدارس بر اثر سیل در آذربایجان شرقی+عکس
اخبار
آرشیو-
چذابه امروز وضعیت مرزهای عراق آخرین وضعیت مرزهای خوزستان شلمچه مهران
آخرین وضعیت مرزهای عراق شلمچه باز و چذابه موقتا بسته شد / تلاش برای رفع مشکل ادامه دارد استاندار خوزستان: پایانه مرزی شلمچه برای تردد زائران اربعین حسینی باز است همچنین مرز چذابه به صورت موقت از سوی کشور عراق بست...
-
ندیم امیری ؛ بازیکن افغانتبار تیم ملی فوتبال آلمان کیست و چطور به این تیم دعوت شد؟
-
سود نجومی که بانک ها از وام مردم به جیب میزنند!
-
خانواده میترا استاد نجفی را بخشیدند!
-
والیبال بازی کردن گلزار و علی کریمی در باشگاه
گالری عکس
آرشیو-
کافه اینستا با فریبا نادری زن ستاره مشهور ایرانی
اینستاگرام فریبا نادری | بازیگر معروف | فریبا نادری | اینستاگرام | بازیگر | تصویر | آخرین | اینستا کافه اینستا با فریبا نادری دراین قسمت از کافه اینستا مروری داریم بـه آخرین فعالیت هـای زن فری...
-
مدگردی با سحر قریشی | جالب ترین استایل های سحر قریشی
-
متن های تبریک تولد+ عکس نوشته خاص تولدت مبارک عشقم
-
عکس نوشته و جملات سنگین و معنا دار | سخنان بزرگان
-
سوپر استارها در کنسرت مهران مدیری | خواندن ترانه سوغاتی مرحوم هایده