اطلاعیه سایت
حتما عناوین زیر و مطالب انتهای صفحه را ببینید !!!
رکورد بیشترین لایک عکس در اینستاگرام توسط سلبریتی جنجالی شکسته شد + عکس
معما و تست هوش عبور از رودخانه + پاسخ
محمد رضا گلزار و مهناز افشار کنار دیگ نذری اربعین + عکس
حضور علی کریمی در برنامه خندوانه رامبد جوان
جدیدترین عکس ساره بیات / حامد بهداد در سفر به کانادا + تصاویر
تصاویر زننده و داغ چکامه چمن ماه و مانی کسرائیان + GEM
تصاویر جذاب مدلینگ شدن بهنوش بختیاری برای برند پاندورا
عکس های مدلینگ شدن آناهیتا نعمتی
عکس های جدید پوریا پور سرخ و مهراوه شریفی نیا بازیگران سریال کیمیا
جنایت جدید داعش : نصف کردن خبرنگار سوری از وسط + عکس
ماجرای کادر پزشکی بیمارستان خمینی شهر اصفهان و بخیه صورت کودک فقیر + کاریکاتور
دانستنی ها | سبزیجات | استفاده | چاشنی | پاستا | همراه | حرارت | آشپزی
دانستنی های آشپزی با «جیمز مارتین»
عبارات مهم : دانستنی ها – سبزیجات
جیمز مارتین سرآشپز و شخصیت تلویزیونی معروف بریتانیایی است
دانستنی های آشپزی با «جیمز مارتین»
جیمز مارتین (James Martin) سرآشپز و شخصیت تلویزیونی معروف بریتانیایی است.
گرام ماسالا
دانستنی ها | سبزیجات | استفاده | چاشنی | پاستا | همراه | حرارت | آشپزی
گرام ماسالا (garam masala) ترکیبی از چند اودیه پودر شده است مرسوم در آشپزی هند، پاکستان و جنوب آسیا می باشد. این ادویه به تنهایی و یا همراه با سایر چاشنی ها مورد استفاده قرار می گیرد. واژه «garam» در طب سنتی هند به معنی «گرم کردن بدن» است و این چاشنی ها به جهت اینکه دمای بدن را اوج می برد garam نام گرفته اند. چاشنی های این ادویه برشته و پودر شده است بوده و مشمول بر دانه های فلفل سیاه و سفید، میخک، دارچین، پوست جوز هندی، هل سیاه و سبز، برگ بو و زیره می باشند.
تفت دادن
تفت دادن به معنای پخت سریع غذا با مقدار روغن کم و روی حرارت نسبتا زیاد هست. ریشه این اصطلاح کلمه فرانسوی «Sauter» است که به معنی پریدن هست. تفت دادن جهت برشته کردن غذا به خاص سبزیجات بسیار مناسب هست. ظروف نچسب، آلومینیوم روکش دار و استیل جهت تفت دادن غذا بسیار خوب هستند.
قبل از اضافه کردن خوراکی ها به تابه چند دقیقه تابه را روی حرارت میانگین گرم کنید تا غذا به طور یکنواخت بپزد. اگر حرارت کم باشد غذا به جای تفت داده شدن، بخارپز می شود. بهتر است هنگام تفت دادن تابه را بیش از حد پر نکنید و تنها یک لایه از مواد را تفت دهید. هم زدن مرتب مواد را حین تفت دادن فراموش نکنید. البته این در مورد سبزیجات سفت از جمله سیب زمینی و گوشت صدق نمی کند.
دانستنی های آشپزی با «جیمز مارتین»
نکاتی راجع به پخت پاستا
برای پخت پاستا از ظرف بزرگی استفاده کنید. نمک به آب داخل ظرف بیفزایید (برای ۵ الی ۶ لیتر آب جوش یک الی دو قاشق سوپ خوری نمک کافی است.) پاستا را سریع به آب اضافه نکنید. در صورتی که پاستا به آبی که به اندازه کافی داغ نشده است اضافه شود، چسبنده می شود. هنگام پخت هم زدن پاستا مهم است.
دانستنی ها | سبزیجات | استفاده | چاشنی | پاستا | همراه | حرارت | آشپزی
شاورما
شاورما آماده سازی گوشت به روش شرقی هست، که در آن گوشت گوساله، گوسفند، مرغ، بوقلمون و یا ترکیبی از آنها به یک سیخ بلند و ضخیم کشیده می شود و ممکن است به مدت یک روز گریل شوند. جهت مصرف نیز مقداری از آن برش داده شده است و در بشقاب به همراه سبزیجات و … و یا در نان ساندویچی سرو می شود. این غذای عربی معمولا با تبوله، فتوش، نان پیتا، گوجه فرنگی و خیار خورده می شود و روی آن ارده، حموس و ترشی می ریزند. این غذا شبیه به کباب ترکی می باشد.
استاک سبزیجات
دانستنی های آشپزی با «جیمز مارتین»
استاک ها در آشپزی مهم هستند. به جرأت می توان گفت که در بعضی غذاها یک استاک خوب و خوشمزه پنجاه درصد طعم و کیفیت غذاست.
استاک مایعی طعم دار است که پایه مهم غذاهای بیشماری چون سوپ ها و سس ها را تشکیل می دهد.
استاک از جوشاندن مواد متفاوت در آب و روی حرارت ملایم به دست می آید. جهت تهیه استاک سبزیجات کافی است یک عدد پیاز، دو عدد هویج، سه عدد ساقه کرفس، چند برگ آویشن و جعفری تازه، یک عدد برگ بو، دانه های فلفل سیاه، نمک، چند حبه سیر، مقداری قارچ و … را به همراه مقداری آب در ظرف مناسبی روی حرارت قرار دهید.
پس از به جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید تا سبزیجات به آرامی بپزند. سپس آن را از صافی عبور دهید. این استاک را می توانید حدود یک هفته در یخچال در ظرف در دار و حدود ۳ ماه در فریزر نگهداری کنید.
منبع : ماهنامه سفره ایرانی – bartarinha.ir
واژه های کلیدی: دانستنی ها | سبزیجات | استفاده | چاشنی | پاستا | همراه | حرارت | آشپزی
-
محسن افشانی بازیگر سینما تلویزیون به خاطر حمل سلاح در پیج اینستاگرام خودش ب
-
ماجرای تیراندازی در فرودگاه مهرآباد/ آیا داعش در این حمله دست داشته است؟
-
بررسی گروگانگیری در بیمارستان به علت عدم پرداخت هزینه
-
علت فراموش کردن ۲۵ مسافر هواپیما توسط خلبان+پیام عذرخواهی
-
وضعیت خسارت و تعطیلی مدارس بر اثر سیل در آذربایجان شرقی+عکس
اخبار
آرشیو-
چذابه امروز وضعیت مرزهای عراق آخرین وضعیت مرزهای خوزستان شلمچه مهران
آخرین وضعیت مرزهای عراق شلمچه باز و چذابه موقتا بسته شد / تلاش برای رفع مشکل ادامه دارد استاندار خوزستان: پایانه مرزی شلمچه برای تردد زائران اربعین حسینی باز است همچنین مرز چذابه به صورت موقت از سوی کشور عراق بست...
-
ندیم امیری ؛ بازیکن افغانتبار تیم ملی فوتبال آلمان کیست و چطور به این تیم دعوت شد؟
-
سود نجومی که بانک ها از وام مردم به جیب میزنند!
-
خانواده میترا استاد نجفی را بخشیدند!
-
والیبال بازی کردن گلزار و علی کریمی در باشگاه
گالری عکس
آرشیو-
کافه اینستا با فریبا نادری زن ستاره مشهور ایرانی
اینستاگرام فریبا نادری | بازیگر معروف | فریبا نادری | اینستاگرام | بازیگر | تصویر | آخرین | اینستا کافه اینستا با فریبا نادری دراین قسمت از کافه اینستا مروری داریم بـه آخرین فعالیت هـای زن فری...
-
مدگردی با سحر قریشی | جالب ترین استایل های سحر قریشی
-
متن های تبریک تولد+ عکس نوشته خاص تولدت مبارک عشقم
-
عکس نوشته و جملات سنگین و معنا دار | سخنان بزرگان
-
سوپر استارها در کنسرت مهران مدیری | خواندن ترانه سوغاتی مرحوم هایده