یک متخصص علوم و صنایع غذایی ضمن بیان عالی ترین شرایط جهت حفظ و نگهداری آجیل و مغزدانه ها گفت : آجیل های پاک شده، مستعد جذب رطوبت و بو به خود هستند و در صورتی که به روش مناسبی نگهداری نشوند، رشد آفات در آنها سرعت و زیاد کردن می گیرد.

جناب دکتر، با اشاره به اینکه مدت و مکان نگهداری آجیل ها به دما و رطوبت محیط بستگی دارد، گفت : عمر بافایده نگهداری آجیل ها در دمای اتاق از دمای یخچال و فریزر کمتر است و مغزهایی که بیش از چند ماه در دمای گرم اتاق نگهداری شوند کیفیتشان را از دست خواهند داد.

وی افزود: اگر می خواهید مغزهای آجیلی را در دمای اتاق نگهداری کنید بهتر است ابتدا آنها را به مدت ۴۸ ساعت در فریزر قرار دهید تا آفات و تخم و لاروی احتمالی موجود در آنها از بین برود؛ ولی اگر می خواهید مغزها را در یخچال نگهدارید دیگر به این کار نیازی نیست.

نگهداری آجیل در اتاق یا یخچال؟

این عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی تصریح کرد : زمانی که آجیل را در دمای اتاق نگهداری می کنید، جهت آنکه رطوبت و بوهای خارجی جذب آن نشود، باید آنها را در ظروف پلاستیکی یا شیشه ای دربسته و مقاوم به نور و رطوبت و بو قرار دهید.

وی در پاسخ به این پرسش که آیا گردویی که روغن آن تند شده است باشد جهت سلامت مضر است یا خیر گفت: مصرف گردویی که روغن آن تند و طعمش نامطبوع شده است باشد جهت سلامت مضر نیست، ولی کیفیت تغذیه ای چندانی ندارد.

نگهداری آجیل | مواد غذایی | نگهداری | یخچال | فریزر | صورتی | سلامت | رطوبت | تغذیه

وی افزود: بهتر است جهت حفظ کیفیت و ارزش تغذیه ای پسته نیز آن را در پوسته سختش نگهداری کنید و از خرید پسته مغزشده اجتناب کنید. اغلب مغزها ترجیحا با پوست، به مدت یکسال در یخچال قابل نگهداری هستند و بین یک تا سه سال هم می توان آن ها را در فریزر نگه داشت. جهت اینکه از فواید تغذیه ای و طعم خوشایند مغزهای آجیلی نهایت بهره را ببرید بهتر است آنها را به اندازه نیاز تهیه کنید و به صورت تازه بخورید لیکن این نوع محصولات با گذشت وقت در محیط یخچال و فریزر بوی مواد غذایی دیگر را به خود می گیرند و طعمشان هم تلخ می شود.

منبع : salamatonline.ir