نکات کاربردی راجع به آشپزی

نکات کاربردی راجع به آشپزی

عبارات مهم : سبزیجات – استفاده

در این مطلب نکاتی را راجع به آشپزی جهت شما آورده ایم که حتما جهت پختن غذایی بهتر به شما کمک می کند.

• مواد خمیر برگر یا فیله های ماهی را به طور جداگانه در کیسه نایلونی بپیچانید یا قبل از فریز کردن میان آنها کاغذ روغنی قرار دهید تا در صورت نیاز به طور جداگانه یخ هر یک آب شود.

نکات کاربردی راجع به آشپزی

• قبل از خرید هرگونه ماده اولیه، دستور تهیه را از شروع تا آخر بخوانید. ماده اولیه ای که دارید یا موادی که به اندازه کافی نیستند را کنترل کنید و حتما موادی را که خانواده و یا مهمانان تان ممکن است به آنها آلرژی داشته باشند را از لیست مواد از بین بردن کنید.

• نان بیات را دور نیندازید. می توانید از آن جهت تهیه کروتن (تکه نان مکعب شکل برشته و یا سرخ شده است که در سوپ یا روی سالاد می ریزند) یا خرده نان استفاده کنید.

سبزیجات | استفاده | کاربردی | نگهداری | سبزیجات | جلوگیری | تاریخ | آشپزی

می توانید از آن جهت تهیه کروتن از تکه نان های بیات یا خرده نان استفاده کنید

• برای شستن ساده سبزیجات ابتدا آنها را در ظرف حاوی آب سرد قرار دهید. آنها را هم بزنید و اجازه دهید به مدت چند دقیقه در آب سرد بمانند. سپس آنها را از آب درآورید و دوباره این کار را تکرار کنید البته کمی نمک سنگ به آب اضافه کنید تا آب تمیز بوده و آلودگی و رسوب در آن دیده نشود.

نکات کاربردی راجع به آشپزی

• سفیده و زرده تخم مرغ ها را با استفاده از کفگیر جدا کنید. استفاده از دست ها یا حرکت داردن زرده به عقب و جلو در میان پوسته های تخم مرغ می تواند آن را در معرض باکتری قرار دهد و غذا را فاسد سازد.

• برای به سرعت نرم کردن کره آن را به قطعات کوچک برش دهید. همچنین می توانید کره را میان دو ورقه کاغذ ضدچربی (grease proot) قرار دهید و سپس با استفاده از وردنه آن را پهن کنید. اجازه دهید به مدت چند دقیقه در همان حال بماند تا به دمای محیط برسد.

سبزیجات | استفاده | کاربردی | نگهداری | سبزیجات | جلوگیری | تاریخ | آشپزی

• سیب زمینی و بادمجان را بعد از برش دادن در آب سرد قرار دهید تا از عوض کردن رنگ آنها جلوگیری شود.

• شکر قهوه ای سفت شده است را به همراه یک برش سیب نگهداری کنید تا آن را دوباره نرم کند یا اینکه شکر را جهت ۲۰ ثانیه در مایکروویو قرار دهید.

نکات کاربردی راجع به آشپزی

• هنگام نگهداری غذاهای کنسروی آنهایی را که تاریخ انقضای نزدیک تری دارند در جلوی قفسه یا روی آن قرار دهید تا سریعتر مصرف کنید.

• موزها را از سایر میوه ها دور نگه دارید، لیکن آنها گازهایی از خود آزاد می کنند که می توانند باعث رسیدن میوه ها شود.

• خامه، آب مرغ، آب گوشت و سبزیجات، آب میوه ها و سایر مایعات را از طریق فریز کردن آنها در ظرف های یخ نگهداری کنید. هنگامی که فریز شدند، آنها را به یک کیسه نایلونی انتقال داده و روی آنها تاریخ زده و در وقت نیاز از آن استفاده کنید.

• کیک ها را حداکثر ۲۰ دقیقه قبل از سرو برش دهید تا از خشک شدن آنها جلوگیری کنید.

• ماندگاری سبزیجات تازه را با فریز کردن زیاد کردن دهید. آنها را از بسته بندی ارزش درآورید و در زیر آب سرد آب بکشید، بعد از اینکه آنها گرفته شد روی حوله ای کاغذی پخش کنید. سپس آنها را در کیسه نایلونی قرار داده و در جایخی نگهداری کنید.

• برای نگهداری سبزیجاتی مانند سیر، پیاز و سیب زمینی که باید در محلی خنک و خشک و درجریان هوا قرار گیرند از سبدهای مخصوص بخارپز با جنس بامبو که در تایلند بسیار کارایی دارند، استفاده کنید.

• خوارکی های خشک مانند برنج، شکر، پاستا و آرد را در ظرف دردار نگهداری کنید. یک یا دو برگ بو و یا یک ساقه مریم گلی (اسطوخودوس) در آنها قرار دهید تا آفت نزنند. آنها را در محلی خشک و خنک نگهداری کنید.

• خشکبار را با نگهداری آنها در کیسه های پلاستیکی و بلافاصله فریز کردن تازه نگه دارید.

• قارچ های تازه را بدون شستن آنها درون پاکت کاغذی در یخچال نگهداری کنید.

منبع : ماهنامه سفره ایرانی – bartarinha.ir

واژه های کلیدی: سبزیجات | استفاده | کاربردی | نگهداری | سبزیجات | جلوگیری | تاریخ | آشپزی