طبق گزارش شرکت های معتبر، حدود ۵ درصد از کودکان و ۴ درصد از بزرگسالان آمریکایی به یکی از آلرژی های غذایی مبتلا هستند. با این که آلرژی غذایی زیاد نسبت به تخم مرغ، گندم، سویا، مغزهای خام، شیر و ماهی به وجود می آید، ولی می تواند نسبت به هر ماده دیگری، از جمله گوشت قرمز، هم شکل بگیرد.

عبارات مهم : علائم آلرژی – استفاده

علت آلرژی به پروتئین گوشت قرمز

آلرژی به پروتئین موجود در گوشت قرمز هنگامی که به وجود می آید که سیستم ایمنی، پروتئین گوشت قرمز را با عنصرهای مخرب اشتباه بگیرد و آن را به عنوان چنین عنصری شناسایی کند. در ادامه نوعی آنتی بادی به نام ایمونوگلوبولین E یا IgE در تصویر العمل به این پروتئین به وجود می آید که به همین پروتئین اختصاص پیدا می کند. درنتیجه هنگامی که که فرد دوباره گوشت قرمز می خورد، IgE نسبت به پروتئین آن تصویر العمل نشان می دهد و عنصرهای شیمیایی خاصی را در این تصویر العمل آزاد می سازد که درنهایت علائم ناشی از تصویر العمل آلرژیک را به وجود می آورند.

علائم و درمان/ علت/ آلرژی به پروتئین گوشت قرمز

علائم آلرژی به پروتئین گوشت قرمز

علائم آلرژی به پروتئین گوشت قرمز معمولا با گذشت چند دقیقه تا یک ساعت از مصرف گوشت قرمز یا ماده غذایی حاوی آن نمایان می شوند. کهیر، مرسوم ترین علامت آلرژی به پروتئین گوشت قرمز است، ولی علائم پوستی ناشی از این آلرژی می توانند خفیف تر باشند و به صورت بثورات پوستی در اطراف دهان یا صورت نمایان شوند. علائم این آلرژی در دستگاه گوارش نیز معمولا مشمول بر حالت هایی مانند تهوع و استفراغ هستند. البته در موارد مواجهه با تصویر العمل آلرژیک شدید، فرد با تنگی نفس، سرفه و عوض کردن صدا مواجه می شود. به گفته متخصصان، افرادی که ساعت ها بعد از مصرف گوشت قرمز با علائم آلرژیک مواجه می شوند، معمولا به کربوهیدرات موجود در گوشت قرمز آلرژی دارند، نه به پروتئین آن.

تشخیص آلرژی به پروتئین گوشت قرمز

تشخیص آلرژی به پروتئین گوشت قرمز معمولا براساس سابقه بالینی فرد یا بررسی زنجیره حوادثی که منجر به برانگیختگی تصویر العمل آلرژیک شده است هست، انجام می گیرد. این آلرژی را می تواند با آزمایش خون یا آزمون پوستی مرسوم تایید کرد. در آزمایش خون، سطح IgE نسبت به پروتئین گوشت قرمز بررسی می شود تا اوضاع آنتی بادی های آلرژیک در بدن مشخص شود. در آزمون پوستی مرسوم هم سطح پوست را می خراشند و مقدار کمی از آلرژن مورد نظر را روی آن قرار می دهند تا تصویر العمل احتمالی را ارزیابی کنند.

درمان آلرژی به پروتئین گوشت قرمز

درمان مهم جهت آلرژی به پروتئین گوشت قرمز، خودداری از مصرف گوشت قرمز و تمامی غذاهایی است که حاوی گوشت قرمز هستند. اگر به طور تصادفی با گوشت قرمز تماس پیدا کردید، آنتی هیستامین هایی مانند بنادریل می توانند تصویر العمل موضعی مانند بثورات پوستی را درمان کنند. اگر تصویر العمل سیستمیک و شدیدی اتفاق بیفتد، اپی نفرین تزریقی باید به بدن فرد مورد نظر برسد. در صورت استفاده از این داروی تزریقی، فرد بیمار باید جهت درمان تکمیلی سریعا به بیمارستان انتقال یافته شود.

نکات مهم در مورد آلرژی به پروتئین گوشت قرمز

اصطلاح «گوشت قرمز» جهت نامیدن گوشت گاو، گوساله، گوسفند و گوشت همه پستانداران بالغ مورد استفاده قرار می گیرد. با این حال، بعضی از افراد فقط به پروتئین موجود در یکی از این گوشت ها آلرژی دارند. آزمون تشخیصی می تواند این مساله را جهت شما روشن کند. افرادی که فقط به یک گوشت خاص آلرژی دارند، می توانند در طول زندگی از گوشت های قرمز دیگر استفاده کنند. به علاوه، تشخیص آلرژی به پروتئین یا کربوهیدرات موجود در گوشت قرمز هم در آزمون تشخیصی تعیین می گردد.