مضرات جگر چیست؟ در هفته چقدر جگر بخوریم؟

جگر، منبع خوبی جهت دریافت پروتئین است و همچنین آهن و مواد مغذی دیگری را به بدن می رساند. با این حال، جگر حاوی غلظت بالایی از ترکیبات مضر مانند کلسترول است که قطعا می توانند به شما آسیب بزنند. افراد مبتلا به کمبود شدید ویتامین A، آهن، مس و ویتامین B۱۲، می توانند از فایده های جگر بهره مند شوند، ولی این تصمیم باید زیر نظر دکتر معالج یا متخصص تغذیه، گرفته شود.

عبارات مهم : کلسترول خون – ویتامین

محدودیت های غذایی جگر

طبق گزارش Scientific Advisory Committee on Nutrition، بسیاری از افراد نباید میزان استفاده از جگر را به زیاد از یک بار در هفته برسانند. افراد مبتلا به کمبود شدید ویتامین A و آهن نیز فقط با اجازه دکتر می توانند میزان استفاده از جگر را زیاد کردن بدهند.

مضرات جگر چیست؟ در هفته چقدر جگر بخوریم؟

ویتامین A در جگر

هر وعده ۸۵ گرمی از جگر گوساله، ۲۸۵ درصد از نیاز روزانه بدن به ویتامین A را تامین می سازد. با این حال، مصرف بیش از حد این ویتامین می تواند مسمومیت زا باشد چون در بدن تجمع پیدا می کند. این مسمومیت در میان کودکان مرسوم تر است و می تواند با علائمی مانند حالت تهوع، خواب آلودگی و تب همراه باشد. موارد شدید این مسمومیت نیز می تواند به شکستگی استخوان و کم خونی شدید منجر شود. بعد افرادی که درحال حاضر از مکمل های ویتامین A استفاده می کنند، باید قبل از مصرف جگر راجع به این کار با دکتر خودشان مشورت کنند تا مسئله دریافت بیش از حد ویتامین A جهت ارزش اتفاق نیفتد.

زنان باردار و زنانی که قصد باردار شدن دارند نیز معمولا باید از مصرف جگر خودداری کنند، مگر این که مجوز این کار را از سوی دکتر دریافت کرده باشند. طبق گزارش National Center for Biotechnology Information، ویتامین A می تواند به آسیب های کلیوی در نوزاد، نارسایی در رشد و پرسشها غیرطبیعی در دوران جنینی منجر شود.

چربی در جگر

جگر حاوی مقدار بسیار زیادی از کلسترول هست. حداکثر مصرف توصیه شده است کلسترول جهت بزرگسالان در طول روز به ۳۰۰ میلی گرم می رسد، ولی هر وعده مصرفی ۸۵ گرمی از این غذا تقریبا ۳۳۰ میلی گرم کلسترول دارد که فراتر از محدوده مجاز است. جالب است بدانید که میزان کلسترول در جگر بره از جگرهای دیگر زیاد است و در هر وعده مصرفی حدودا به ۴۲۵ میلی گرم می رسد. به علاوه، هر وعده مصرفی ۸۵ گرمی از جگر مرغ نیز ۵۳۶ میلی گرم کلسترول دارد. بعد اگر به کلسترول خون بالا مبتلا هستید، مطلقا نباید جگر مرغ بخورید.

مواد مغذی در جگر

از آن جایی که جگر، اندام خاص ای است که مسئولیت فیلتر کردن مواد شیمیایی را در بدن بر عهده دارد، بعد مواد شیمیایی تزریق شده است به دام ها نیز از این اندام عبور می کنند. درنتیجه اگر قصد دارید که به طور منظم جگر بخورید، حتما سراغ انواع ارگانیک بروید. به علاوه، اگر قصد دارید که ویتامین A دریافت کنید، منابع مطلوب و عالی دیگری غیر از جگر جهت این کار وجود دارند. منابع گیاهی خاص مانند هویج، ا سفناج، زردآلو و انبه نیز حاوی بتاکاروتن هستند که در بدن به ویتامین A تبدیل خواهد شد.

گردآوری: گروه سلامت سیمرغ
seemorgh.com/health
منبع: salamatism.com

همه ما می دانیم که جگر مضراتی دارد. در این مطلب با مضرات جگر و مقدار مجاز آن در هفته صحبت می کنیم.

واژه های کلیدی: کلسترول خون | ویتامین | مسمومیت | شیمیایی | استفاده | دریافت | باردار | کلسترول | ویتامین | اندام