خرد کردن مرغ با عالی ترین و راحت ترین روش (آموزش تصویری)

بهترین روش خرد کردن مرغ ، آموزش خرد کردن مرغ جهت جوجه کباب ، نحوه برش جوجه کباب رستورانی

اگر مرغ کاملی خریداری کردید، دلواپس خرد کردن آن نباشید. آن را به منزل آورده و مراحل زیر را جهت خرد کردن آن دنبال کنید.

چگونه مرغ را خرد کنیم؟ چگونه مرغ را صحیح و بین المللی قطعه قطعه کنیم؟ قطعه قطعه کردن یک مرغ کامل شاید یک وظیفه دلهره آور به نظر بیاید، ولی یک بار جهت هر لحظه می توانید به این دلهره آخر دهید و حرفه ای مرغ را قطعه قطعه کنید. جهت این کار با آموزش زیر نتنها جهت قطعه کردن آن کار مشکل پیش رو نخواهید داشت بلکه در یکدست و اصولی خورد کردن و قطعه کردن مرغ جهت هر منظوری موفق خواهید بود. مراحل زیر را مرحله به مرحله دنبال کنید تا بدانید چگونه هر بخش را سریع و راحت جدا کنید. با هاو کن یو همراه باشید.

خرد کردن مرغ با عالی ترین و راحت ترین روش (آموزش تصویری)

مرحله اول

آماده کردن مرغ جهت بریدن

۱- مرغ را از بسته اش دربیاورید.

بسته مرغ را جدا کنید. شما همچنین می توانید یک مرغی را که تازه پخته شده است است برش بزنید، اگر شما مرغ را پخته اید، حداقل به مدت ۱۰ دقیقه صبر کنید و اجازه دهید تا خنک شود. مرغ به پختن حتی در زمانی که آن را از اجاق درآورده اید، ادامه می دهد. اگر شما می خواهید یک مرغ کامل و پخته را قطعه قطعه کنید، دو مرحله بعدی را نادیده بگیرید.

۲- قسمت های داخل را جهت دل و قلوه، گردن و قسمت های دیگر چک کنید

این ها شاید در قسمتی بسته شده است باشد یا رها و آزاد  باشد. اگر آن ها را پیدا کردید، آن ها را دربیاوردید و جهت استفاده های دیگر نگه دارید. اگر که با بردن دست به داخل شکم مرغ به آسانی تمام اضافات را خارج کنید.

بهترین روش خرد کردن مرغ ، آموزش خرد کردن مرغ جهت جوجه کباب ، نحوه برش جوجه کباب رستورانی اگر مرغ کاملی خریداری کردید، دلواپس خرد کردن آن نباشید.

۳- مرغ را با آب خنک شستشو دهید.

از آب داغ یا آب گرم به هیچ عنوان استفاده نکنید زیرابه باکتری های داخل اجازه رشد می دهد. سپس آن را خشک کنید.

مرحله دوم

بریدن پاها

۱- مرغ را طوری روی تخته قرار دهید که قسمت سینه اش رو به بالا باشد.

قرار دادن مرغ به این شکل باعث می شود که راحت تر ببینید که چه کار می کنید.

۲- از دست چپتان جهت گرفتن پای چپ مرغ استفاده کنید.

در این مرحله میبایست جهت جدا کردن پای مرغ اقدام کنید، پاها را کنار بزنید. شما باید محل اتصال پا به لگن را ببینید که شصت شما جهت پیدا کردن اتصال کمک می کند. جهت ثابت نگه داشتن مرغ از چنگال هم می توانید کمک بگیرید.

خرد کردن مرغ با عالی ترین و راحت ترین روش (آموزش تصویری)

۳- از یک چاقو تیز جهت جداسازی پوست استفاده کنید.

جدا کردن پوست با ایجاد یک برش و سپس بلند کردن پوست با دست باعث می شود تا راحت تر محل اتصال پا و بدن را ببینید.

۴- تا جایی که می توانید پاها را به بیرون بکشید.

از یک چاقوی تیز جهت جدا گردن پاها استفاده کنید. با بیرون کشیدن پا، شما زاویه دارید که با آن به آسانی می توانید پای مرغ را ببرید.

بهترین روش خرد کردن مرغ ، آموزش خرد کردن مرغ جهت جوجه کباب ، نحوه برش جوجه کباب رستورانی اگر مرغ کاملی خریداری کردید، دلواپس خرد کردن آن نباشید.

۵- از قسمت غضروفی که پا و لگن اتصال دارند ببرید.

با برش از قسمت غضروف شما یک برش تمیز دارید. این کار را روی پای دیگر تکرار کنید.

مرحله سوم

تقسیم کردن پاها

۱- پا را طوری قرار دهید که قسمت باپوست آن روی زمین باشد.

به طورکلی راحت تر است که برش گوشت را قبل از جدا کردن پوست انجام دهید. ران قسمت کوچکی از پا است که گوشت دار است.

خرد کردن مرغ با عالی ترین و راحت ترین روش (آموزش تصویری)

۲- دو بخش پای مرغ را با دودست بگیرید.

پا را خلاف جهت حرکت مرغ خم کنید. این کار باعث می شود تا شما محل اتصال ران با ساق را پیدا کنید که جهت برش بسیار خوب است.

۳- خط چربی را مشخص کنید.

خط چربی یک خط نازک و سفید است که در گوشت امتداد دارد. روی خط چربی برش را ادامه دهید. این کار را روی پای دیگر نیز تکرار کنید.

مرحله چهارم

جدا کردن سینه از پشت

۱- محل اتصال سینه و پشت بدن را پیدا کنید.

این قسمت در امتداد دنده ها هست، جایی که گوشت سینه سفید مرغ تورم کرده است.

۲- از حرکت اره ای جهت برش از میان دنده ها از عقب به جلو استفاده کنید.

برش را از جلو به عقب انجام ندهید زیر خطراتی مانند بریدن دست را به دنبال دارد. هنگامی که شما سینه را از پشت بریدید، کل گوشت سینه و قسمت پشت را در دوتکه در اختیاردارید.

۳- قسمت سینه را روی تخته قرار دهید.

قسمت وسط آن را محکم رو به پایین فشار دهید. این حرکت جهت جا کردن استخوان های سینه است.

۴- سینه را از قسمت استخوان برش دهید.

برش با چاقو را از مرکز سینه مرغ شروع کنید.

۵- انگشت شست خود را دربرش قرار دهید و به گوشت را از استخوان جدا کنید.

اگر شما یک گوشت سینه بدون استخوان می خواهید استخوان را از یک طرف جدا کنید. شما باید غضروف را بشکنید تا استخوان سینه را از بین بردن کنید. اگر شما می خواهید استخوان را در گوشت نگه دارید، با چاقو استخوان را ببرید دو طرف را نگه دارید.

مرحله پنجم

جدا کردن بال ها

۱- بال ها را به سمت بیرون خم کنید.

بال را خلاف جهت طبیعی خم کنید. این به پیدا کردن مفصل شانه کمک می کند.

۲- از چاقو جهت برش مفصل استفاده کنید.

اطمینان حاصل فرمایید که از قسمت غضروف انتهای استخوان می برید.

۳- بال ها را به دو قسمت تقسیم کنید.

از قسمت مفصل آرنج ببرید و این کار را جهت دست دیگر تکرار کنید.

۴- کار تمام است!!!

در این فیلم با نحوه خرد کردن صحیح مرغ آشنا خواهید شد.

دانلود

آموزش خرد کردن مرغ جهت جوجه کباب

جوجه کباب معمولاً با کته، چلو و یا حتی پلو و گاهی همراه با گوجه فرنگی، سبزی خوردن و گاهی هم بدون برنج و همراه با یک دورچین نشاسته ای مانند سیب زمینی و یا سالاد سبزی سرو می شود.

موادی که جهت مرینت (مزه دار کردن) جوجه کباب به کار می رود، از تنوع بالایی برخوردار است که هر کدام خوشمزه گی و دستور تهیه خاص خود را دارد و حتی مسئله پسندان را نیز راضی نگه می دارد. به همین علت ابتدا آماده سازی (خرد کردن) مرغ جهت جوجه کباب را آموزش می دهیم.

۱- مرغ را از قسمت سینه روی تخته کار قرار دهید و گردن مرغ را جدا کنید.
۲- قسمت برآمده ی روی دنبالچه را برداشته و دمبلیچه را جدا کنید.

عبارات مهم : استفاده – استخوان
۳- از پشت و با کارد تیزی از پایین یعنی از قسمت دمبلیچه تا بالا (گودی گردن) را یک شکاف عمیق و مستقیم ایجاد کنید تا مرغ به صورت یک صفحه درآید.
۴- وسط سینه را شکاف داده و با کمک انگشت و کارد فیله را از جناغ سینه و از غضروف جدا کنید.
۵- قسمت ران را از گودی کمر برش داده و از سینه جدا کنید.
۶- قسمت های بازو و بال را از سینه جدا کنید.
۷- قسمت اضافه ی بال را برش داده و کنار بگذارید و بال را به همان صورت جهت جوجه کباب استفاده کنید.
۸- پوست بازو را برداشته، سپس به وسیله ی نوک کارد تیزی گوشت بازو را از قسمت برش شده است ی بال، از استخوان جدا کرده و به سمت دیگر بکشید تا شکل قشنگی را پیدا نماید.
۹- استخوان ستون فقرات را ازسینه جدا کنید.
۱۰- جناغ سینه را جدا کرده و کنار بگذارید.
۱۱- پوست سینه را برداشته، فیله ی آن را جدا نموده و به قطعات منظم تقسیم کنید.

۱۲- فیله را روی تخته کار قرار داده و با قسمت صاف بیفتک کوب آهسته روی آن را بکوبید.
۱۳- از قسمت بالا و طول بپیچید و سپس به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
۱۴- ران را از مفصل برش داده و به دو قسمت مساوی تقسیم کرده، چربی های اضافی آن را هم بگیرید.
۱۵- پوست قسمت بالای ران را برداشته و با کارد تیزی قسمت ستون فقرات را از بالای ران جدا کنید.
۱۶- با کارد تیزی روی استخوان بالای ران را برش داده و استخوان را از میان گوشت جدا کنید.
۱۷- بالای ران را به قطعات منظم و مناسب تقسیم کنید.
۱۸- پوست قسمت ساق را بردارید.
۱۹- با پشت کارد سنگینی یک ضربه به قسمت برآمده تر پایین ساق وارد کنید تا استخوان پایین ساق شکسته و از ماهیچه جدا شود تا ماهیچه شکل زیباتری را پیدا کند.
۲۰- با کارد تیزی برش های کم عمقی را روی ساق ایجاد کنید.

ساتین

واژه های کلیدی: استفاده | استخوان | چگونه | همراه | اتصال |

خرد کردن مرغ با عالی ترین و راحت ترین روش (آموزش تصویری)