وزارت بهداشت اعلام کرده است که مصرف مرغ منجمد ومرغ گرم هیچ تفاوتی نداردو فقط افراد باید از خوردن پوست مرغ و جگر آن بپرهیزند لیکن آنتی بیوتیک ها و چربی ها در این قسمت ها ذخیره می شود که جهت بدن بسیار خطرناک است.اما به گفته متخصصان نباید از مرغ های درشت استفاده کرد.مرغ با وزنی زیاد از یک کیلو و ۶۰۰ گرم مرغ بزرگ تلقی می شود . درمرغ ۳۷ روزه به بعد با زیاد کردن تجمع چربی شکمی در آن مواجه هستیم. از طرفی با زیاد کردن سن احتمال استفاده از دارو و آنتی بیوتیک جهت مقابله با امراض زیاد کردن می یابد.

عبارات مهم : آنتی بیوتیک – استفاده

مضرات پوست مرغ

از نظر تغذیه ای، پوست مرغ دارای چربی بالایی است و اسید چرب اشباع و کلسترول بالایی دارد، به همین علت کالری بیشتری را نیز ایجاد می کند. نگرانی متخصصان تغذیه زیاد در زمینه آنتی بیوتیک هایی است که به صورت مکمل به جوجه های در حال رشد تزریق یا خورانده می شود و در پوست آن ها ذخیره می شود.

جگر مرغ و پوست مرغ بخوریم؟

مضرات جگر مرغ

اگرچه جهت طیور ازهورمون استفاده نمی شود، ولی مصرف غیرمجاز و بدون نسخه انواعی از آنتی بیوتیک ها و داروهای شیمیایی جهت مهار بیماری های عفونی و کنترل بیماری های انگلی و ویروسی، باعث بروز عوارض مختلفی در مصرف کننده می شود.

البته کارشناسان معتقدند اگر استعمال این داروها یک هفته قبل از کشتار باشد جای نگرانی نیست. اما اگر تلقیح ۴۸ ـ ۲۴ ساعت قبل از کشتار باشد، دارو درجگر مرغ رسوب می کند و جهت سلامت مضر است و این همان عامل مهم منع مصرف چنین فراورده هایی است.

بال مرغ

به گفته کارشناسان اگرچه بال وگردن محل تزریق واکسن به طیور هست، ولی به علت سرعت جذب، دوام مواد تزریقی در این اعضا کم است و مصرف آن از این بابت مشکلی ایجاد نخواهد کرد، اما گردن مرغ به علت آن که محل عبور نسوج عصبی و بسیاری از غدد لنفاوی است و از طرفی شست وشوی مجرای داخلی آن ناممکن هست، مصرف آن توصیه نمی شود.

پای مرغ

به عقیده بعضی کارشناسان به علت این که پای مرغ ارزش پروتئینی چندانی ندارد ،نمی تواند عاملی جهت ساخت غضروف ها به شمار آید و در ضمن جهت هیچ گروه سنی به عنوان یک گزینش خوب توصیه نشده است، آیا که چربی اشباع بالایی دارد و جهت افراد با اضافه وزن و مبتلایان به دیابت مضر است.