سبوس گندم و جو مواد مغذی زیادی در خود دارد ولی ما تمام سبوس مربوط به گندم و جو را دور می ریزیم. در این مقاله به بااهمیت ترین فواید سبوس اشاره می کنیم.

سبوس گندم چه خواصی دارد؟

سبوس، پوسته سفت و هضم نشدنی روی دانه های غلات است که فواید متنوعی دارد و به علت غیرمحلول بودن به تسهیل فرایند گوارش غذا نیز کمک می کند و درپیشگیری از یبوست موثر است.سبوس گندم به علت این که منبع غنی از فیبر خوراکی و انواع املاح معدنی و ویتامین هاست، فواید تغذیه ای فوق العاده ای دارد.مطالعات پزشکان دانشگاه هاروارد حاکی از آن است که دریافت مقادیر بالایی از فیبر غلات با کم کردن خطر مبتلا شدن به بیماری های قلبی و سندروم متابولیک مرتبط است.

عبارات مهم : مصرف پروتئین – دریافت
سبوس گندم حاوی کالری، کربوهیدرات و فیبرهای خوراکی و مقادیر کمتری نیز چربی و پروتئین هست. همچنین این ماده خوراکی منبع غنی انواع ویتامین های گروه B است.

سبوس گندم منبع غنی ازهشت ماده معدنی مهم مشمول بر منگنز، منیزیم، سلنیم، فسفر، آهن، پتاسیم و روی هست. از دیگر فواید سبوس گندم می توان به دارا بودن اسیدهای چرب بافایده چون امگا ۳ و امگا ۶ اشاره کرد. سبوس جو نیز حاوی مقدار قابل توجهی فیبر خوراکی، پروتئین و سلنیم است.

به گفته متخصصان تغذیه، یک فنجان سبوس جو پخته حاوی ۵٫۷ گرم فیبر خوراکی است. همچنین دپارتمان کشاورزی آمریکا به افراد بزرگ سال توصیه می کند روزانه ۲۵ گرم فیبر خوراکی مصرف کنند. وجود فیبر خوراکی در رژیم غذایی به زیاد کردن احساس سیری کمک می کند و در نتیجه می تواند چربی سوزی را در پی داشته باشد.

مصرف فیبر خوراکی علاوه بر کم کردن احتمال بروز یبوست، به پایین آمدن کلسترول بد هم کمک می کند. فیبر موجود در جو برای کم کردن فشارخون و التهاب بافایده است که می تواند تاثیر خوبی بر سلامت قلب داشته باشد.

سبوس جو پروتئین هم دارد. پروتئین ها باعث می شود بدن راحت تر سلول سازی کند و وجود مقادیر کافی آن جهت افراد در تمام سنین مهم هست. در واقع بدن بعد از مصرف پروتئین ها، آن ها را به اسیدهای آمینه تجزیه می کند که وجود آن ها جهت ترمیم سلولی و سلول سازی حیاتی هست. بدن انسان توانایی تولید بعضی از انواع اسید آمینه مهم را دارد ولی بعضی دیگر از اسیدهای آمینه مهم که در بدن تولید نمی شود باید از طریق مصرف مواد غذایی دریافت شود.

برخی از این اسیدهای آمینه جهت سلامت اعصاب و عملکرد مناسب غده تیروئید مهم است و کمبود آن ها در بدن موجب بروز مشکلاتی چون گیجی، کمبود انرژی و بی اشتهایی عصبی می شود.

فواید سبوس گندم جهت سلامت بدن

سبوس جو دوسر مقدار زیادی الیاف گیاهی محلول دارد که چسبناک است و با آب ترکیب می شود تا ژل غلیظی درست شود. تعدادی از پژوهشگران گزارش داده اند که چنین الیاف گیاهی، میزان کلسترول را کم کردن می دهد و افزون بر این، به نظر می رسد که روند سوخت و ساز گلوکز را در مبتلایان به بیماری قند اصلاح می بخشد. این مزیت نیاز آنان را به انسولین و دیگر داروهای بیماری قند کم می کند.

گفتنی است که یک برش نان سبوس دار ۷۰ کالری انرژی دارد. علی رغم باورهای متداول، نان به هیچ وجه چاق کننده نیست. دکتر جارن جاکوبسن نروژی در پژوهش های خود دریافت، افرادی که روزانه کمتر از دو برش نان مصرف می کنند، پنج کیلوگرم بیش از اشخاص «حسابی نان خور» وزن اضافه می کنند.

خوردن نان سفید، سیب زمینی و برنج بدون سبوس در زیاد کردن قند خون و کم کردن و نارسایی انسولین نقش زیادی دارد. باید دانست که مواد الیافی یا سلولزی موجود در پوسته گندم دارای ۱۲ نوع اسید آمینه مورد نیاز بدن است که ما به سادگی آن را در کارخانه های تهیه آرد گندم و بوجاری از گندم جدا و دو دستی تقدیم چهارپایان می کنیم و فقط نشاسته گندم را می بلعیم و در پی آن به ترشی و نفخ معده و روده و زیاد کردن قند خون و کم کردن انسولین و بدتر از همه یبوست دچار می شویم که سایر موادغذایی را درون روده ها نگه می دارد و عوارض وخیم دیگری را به بار می آورد.

اگر می خواهید زیاد بدانید : سبوس گندم بهتر است یا برنج؟

اگر می خواهید زیاد بدانید : فواید سبوس در طب سنتی

اگر می خواهید زیاد بدانید : سبوس برنج بخورید به این روش!