غذادرمانی پیشگیری از بیماری به وسیله غذا است یا درمان بیماری‌ها با غذا؟

خطرناک ترین تفریح مردم ایران!

منظور از غذادرمانی پیشگیری از بیماری به وسیله غذا است یا درمان امراض با غذا؟

مهدیه حسینی، دبیر دومین همایش و جشنواره غذادرمانی و عضو انجمن ارگانیک ایران گفت: منظور هم پیشگیری و هم درمان به وسیله غذا است.به کمک غذا نه تنها می توان از امراض پیشگیری کرد بلکه یکسری از بیماری ها را نیز می توان درمان و یکسری دیگر را کنترل کرد.

عبارات مهم : گیاهان دارویی – مواد غذایی

آیا از نظر علمی در کشور عزیزمان ایران به مرحله ای رسیده ایم که با غذا امراض را درمان کنیم؟

مبحث خوراک درمانی از وقت ابوعلی سینا و قبل از وی بوده و حتی یکسری از خورش های ایرانی که اکنون وجود دارد، قبلاً حالت جوشانده دارویی داشته و این جوشانده ها بعداً تبدیل به غذا شده است اند مثلاً خود قرمه سبزی قبلاً یک جوشانده جهت درمان بیماری زکام بوده و بعدها سبزی های دیگر به آن اضافه شده است و به صورت غذای امروزی درآمده است.

غذا درمانی در طب ایرانی و اسلامی ریشه فوق العاده محکم، نیرومند و دو هزار ساله دارد. البته در این جشنواره و نمایشگاه زیاد بر روی پیشگیری از بیماری ها و کنترل علائم بیماری ها می خواهیم کار کنیم و نه درمان.

غذادرمانی پیشگیری از بیماری به وسیله غذا است یا درمان بیماری‌ها با غذا؟

استفاده از گیاه های دارویی به صورت اشتباه در طبخ غذا

حسینی با تأکید بر اینکه غذا به راستی درمان است، گفت: ما از گیاهان دارویی به عنوان طب آلترناتیو (طب جایگزین) استفاده می کنیم و در کنار درمان به وسیله داروهای شیمیایی شاید یک داروی گیاهی هم به عنوان طب مکمل به ما پیشنهاد شود. در بسیاری از محله های ما عطاری وجود دارد ولی تنها استفاده ای که از گیاه های دارویی داریم، استفاده از چند گیاه مشهور (زنجبیل، دارچین و نهایتاً چند نوع فلفل) به عنوان ادویه در غذاها، آن هم به روش های طبخ اشتباه هست. در حالی که از انواع و اقسام گیاه های دارویی و اساره آنها می توانیم جهت پیشگیری و درمان در غذاهایمان استفاده کنیم.

این عضو انجمن ارگانیک کشور عزیزمان ایران با اشاره به اینکه اساتید برجسته ای در کشور عزیزمان ایران از جمله پروفسور متین در خصوص مواد مؤثر گیاه های دارویی و تأثیر آنها بر روی سیستم ایمنی تحقیقات ارزشمندی انجام داده اند و کتاب های خوبی در این زمینه نوشته شده است هست، گفت: می توانیم بر اساس ترکیب غذا نوع گیاهی که باید به آن اضافه شود را گزینش کنیم.

بیشترین تفریح مردم ایران، خطرناک ترین جهت سلامتی آنها است

وی با اشاره به اینکه نخستین همایش و جشنواره غذادرمانی بهمن ماه سال گذشته برگزار شد، گفت: مردم ما تفریح خاصی ندارند و تفریح زیاد مردم رفتن به رستوران و کافی شاپ ها شده است هست. اوضاع رستوران ها و فست فودها که تعداد آنها هم زیاد شده است بسیار اسفناک است و خارجی هایی که از سایر کشورها به کشور عزیزمان ایران می آیند عنوان می کنند که یک غذای سالم پیدا نمی کنند و غذای شما فوق العاده خطرناک است به همین علت از سوپرمارکت ها مواد خشک تهیه می کنیم و از آنها استفاده می کنیم. چون هم مواد غذایی و هم نحوه پخت غذاهای شما معایب بزرگی دارند.

دغدغه مردم استفاده از مواد غذایی سالم است ولی نمی دانند از کجا باید آن را تهیه کنند

حسینی با تأکید بر اینکه این رستوران ها بیشترین ضربه را به سلامت مردم می زنند، گفت: دغدغه بسیاری از مردم استفاده از مواد غذایی سالم است ولی نمی دانند چگونه و از کجا می توانند این مواد سالم را تهیه کنند. مؤسساتی هم که مواد غذایی ارگانیک و سالم تهیه می کنند هم حمایت نمی شوند و تحت نظارت نهاد خاصی قرار ندارند تا سیستم آنها مکانیزه شده است بر عملکرد آنها نظارت نیرومند صورت گیرد. ما باید در کشور یک نهاد شخصی و یک تشکل جهت نظارت بر تهیه مواد غذایی ارگانیک به عنوان مرجع مواد غذایی سالم داشته باشیم و کلیه تولید کنندگان مواد غذایی سالم و محصولات سلامت محور را داخل سامانه جامع قرار داده و این سامانه را در اختیار همه قرار دهیم. باید همه کسانی که هم و غمشان سلامتی مردم است را دور هم جمع و تشکلی را راه بیندازیم که مرجع مواد غذایی سالم و تغذیه سالم باشد که البته نحوه پخت سالم و آموزش ایمنی غذا را نیز به مردم ارائه دهد.

چه قدر وقت نیاز است تا همه مردم با شاخصه های غذای سالم و نحوه طبخ درست غذاها آشنا شوند؟

اگر از مردم، تشکل های خصوصی، نهادهای شخصی و افرادی که در این زمینه فعالیت می کنند حمایت بیشتری صورت گیرد و اصحاب رسانه نیز ما را پوشش دهند تا اطلاع رسانی گسترده ای در کل جامعه داشته باشیم ظرف شش ماه آینده می توان دید که پشت سر هم جشنواره های غذاهای سالم برگزار می شود.

وی خاطرنشان کرد: البته بسیار مهم است که محتوا حفظ شود. ما جهت تولید محتوا سال ها وقت گذاشته ایم. محتوای کار باید تولید محصولات سالم و تغذیه سالم باشد و نباید به فکر تجاری سازی باشیم. آیا که هنگامی که پای پول و تجاری سازی وسط می آید یکسری افراد جهت انتفاع از این جریان، سلامت را قربانی می کنند.

حسینی در آخر ضمن تأکید بر این مسئله که باید مواد غذایی سالم و غیرتراریخته را ترویج کنیم، گفت: باید اطلاع رسانی کنیم مواد غذایی سالم چگونه است و مواد غذایی تراریخته چگونه است و بعد گزینش و اختیار را به مردم واگذار کنیم.

دبیر دومین همایش و جشنواره غذادرمانی با اشاره به جایگاه مهم غذادرمانی در طب ایرانی ـ اسلامی عنوان کرد: رفتن به کافی‌شاپ‌ و رستوران بیشترین و خطرناک‌ترین تفریح مردم کشور عزیزمان ایران است.

گردآوری:گروه سلامت سیمرغ
seemorgh.com/health
منبع:بهداشت نیوز

واژه های کلیدی: گیاهان دارویی | مواد غذایی | رستوران | جشنواره | استفاده | سلامتی | بیماری | ایرانی | پیشگیری | ارگانیک | سلامت