خواص گوشت بوقلمون بسیار زیاد است که به بسیاری از بیماران خوردن گوشت بوقلمون توصیه می شود. در این مطلب به طور کامل به فواید گوشت بوقلمون اشاره می شود.

خواص گوشت بوقلمون چیست؟

گوشت بوقلمون بدون پوست، به طور طبیعی چربی کمی دارد که معادل ۱ گرم چربی در هر ۳۰ گرم گوشت است، لذا کسانی که دارای رژیم غذایی کم‏ چربی هستند و افراد مسن، می ‏توانند از آن استفاده کنند. همچنین به علت چربی کمتر بهتر از گوشت قرمز می باشد. ۱۵۰ گرم گوشت بوقلمون حدود نیمی از اسید فولیک مورد نیاز روزانه را تامین می کند. همچنین منبع خوبی از پروتئین، سلنیوم، روی و پتاسیم و ویتامین‏های B1 ، B3 ، B6 و B12 و اسید آمینه تریپتوفان است.

عبارات مهم : بیماران دیابتی – کلسترول بالا
بوقلمون کلسترول بد خون را کم کردن می ‏‏دهد، آرامش و سرحالی ایجاد می‏کند، از سرطان جلوگیری می‏کند، ترشح هورمون تستوسترون را زیاد کردن می‏دهد، سیستم ایمنی را تقویت می‏کند. گوشت سفید و بدون پوست آن، یک ماده غذایی با پروتئین بالا و چربی کم هست. کسانی که باید غذاهای کم چرب بخورند، می‏توانند از قسمت سفید گوشت بوقلمون استفاده کنند.

حال هر یک از اثرات بافایده گوشت بوقلمون بر سلامتی بدن را به طور جداگانه برایتان توضیح می دهیم.

گوشت بوقلمون و کم کردن کلسترول بد خون

قسمت روشن‏تر گوشت بوقلمون که بدون پوست باشد، دارای چربی، چربی اشباع و کلسترول کمتری از گوشت مرغ و گاو است.

هر کس چه مقدار گوشت بوقلمون بخورد؟+ خواص گوشت بوقلمون

گوشت بوقلمون و جلوگیری از سرطان

اسید آمینه تریپتوفان Tryptophan جهت فعالیت سلول‏های T مورد نیاز است. سلول‏های T یک نوع از سلول‏های سیستم ایمنی بدن هستند که سلول‏های سرطانی را از بین می‏برند. در فقدان تریپتوفان، سلول T فعال می‏میرند.

گوشت بوقلمون و ایجاد آرامش و سرحالی

ناقلین عصبی از اسیدهای آمینه تشکیل می‏شوند و ناقل عصبی به نام سروتونین از اسید آمینه تریپتوفان تشکیل شده است است.سروتونین باعث سرحالی و آرامش در بدن می‏شود. لذا مصرف غذاهایی مثل بوقلمون باعث سرحالی می‏شود.

در یک بررسی، به ۱۵ خانمی که سابقه ی مبتلا شدن به افسردگی داشتند، دو نوع ترکیب اسید آمینه ‏‏ای دادند. یک نوع ترکیب دارای اسید آمینه تریپتوفان بود و دیگری آن را نداشت. بعد از مصرف ترکیب بدون تریپتوفان، ۱۰تا از این خانم‏ها دچار علائم افسردگی موقتی، ولی قابل توجه شدند.ولی بعد از مصرف ترکیب حاوی اسید آمینه تریپتوفان هیچ نوع تغییری در روحیه و حالت روانی این خانم‏ها مشاهده نشد.

گوشت بوقلمون و تقویت سیستم ایمنی بدن

مدارک زیادی وجود دارد که نشان می‏ دهد اسید آمینه تریپتوفان، نقش اساسی در سیستم ایمنی بدن به عهده دارد. یک مطالعه روی موش‏ها نشان داد که متابولیت‏های تریپتوفان (مولکول‏های ناشی از تجزیه تریپتوفان در بدن) اثر داروهایی را دارند که جهت کم کردن علائم بیماری ام اس استفاده می‏شوند. بیماری ام اس یک نوع بیماری‏ مربوط به سیستم ایمنی بدن است.

خواص گوشت بوقلمون بسیار زیاد است که به بسیاری از بیماران خوردن گوشت بوقلمون توصیه می شود. در این مطلب به طور کامل به فواید گوشت بوقلمون اشاره می شود.

گوشت بوقلمون و زیاد کردن هورمون تستوسترون

پروتئین موجود در گوشت بوقلمونی که به طور طبیعی (بدون استفاده از مواد شیمیایی و هورمونی) پرورش داده شده است هست، میزان هورمون تستوسترون را در بدن آقایان، در حد مطلوب نگه می‏دارد. ولی هورمون‏هایی که در پرورش بوقلمون‏های صنعتی استفاده می‏شوند، تولید هورمون استروژن (هورمون زنانه) را زیاد کردن و هورمون تستوترون را کم کردن می دهند.

کمبود پروتئین در برنامه غذایی مردان مسّن، منجر به زیاد کردن گلوبولین باند شده است با هورمون جنسی و کم کردن فعالیت هورمون تستوسترون می‏شود. کاهش اثر تستوسترون باعث کم کردن عملکرد جنسی و توده عضلانی و گلبول‏های قرمز خون می‏شود و منجر به پوکی استخوان می‏گردد.

گوشت بوقلمون و اصلاح کم‏خوابی

اسید آمینه تریپتوفان نقش مهمی در خوابیدن دارد و باعث اصلاح خواب در مبتلایان به بی‏خوابی مزمن می‏شود.

هشدارهایی در مصرف گوشت بوقلمون

۱- گوشت بوقلمون دارای اسید آمینه پورین Purine هست، لذا مبتلایان به نقرس باید آن را به میزان خیلی کم مصرف کنند.

۲- گوشت بوقلمون دارای مقدار کمی اگزالات هست. لذا بیماران مبتلا به سنگ کلیه اگزالاتی، خیلی کم باید آن را بخورند.

۳- بوقلمون‏هایی که به طور طبیعی و ارگانیک پرورش داده می‏شوند، هیچ نوع هورمون و آنتی بیوتیکی در بدن خود ندارند.

۴- تقریبا تمامی چربی بوقلمون در پوست آن موجود است. همچنین گوشت تیره رنگ آن چربی بیشتری از گوشت روشن‏تر (سفید) آن دارد. لذا قبل از پختن گوشت بوقلمون، تمامی پوست آن را جدا کنید.

چرا بعد از خوردن گوشت بوقلمون، حتی به مقدار جزئی، احساس ناراحتی و سنگینی در معده میکنم؟ همچنین مصرف مجاز این گوشت به چه اندازه می باشد.

گوشت بوقلمون جهت هضم سنگین است و در صورت احساس ناراحتی در معده، آن را مصرف نکنید. می توانید از گوشتهای سفید دیگر به جای آن استفاده کنید مثل گوشت مرغ و ماهی. و روزانه باید ۳-۲ واحد گوشت مصرف کنید. هر واحد گوشت ۳۰ گرم (به اندازه یک قوطی کبریت) هست. هر عدد تخم مرغ نیز یک واحد گوشت محسوب می شود.

آیا مصرف گوشت بوقلمون جهت بیماران دیابتی هم بافایده است؟

مصرف گوشت بوقلمون به بیماران دیابتی پیشنهاد می شود، آیا که به باعث دارا بودن چربی های اشباع شده است کم، پروتئین بالا و درصد کربوهیدرات پایین، سبب پایین آوردن شاخص گلوتن شده است و در نتیجه جهت بیماران دیابتی فاقد کلسترول بالا بافایده است. همچنین به باعث درصد بسیار کم چربی های اشباع شده است در این گوشت، مصرف آن جهت اشخاصی که دارای کبد چرب می باشند مناسب است.

میزان سدیم در گوشت بوقلمون ۳۳۵ میلی گرم در یک واحد گوشت ۳۳۰ گرم هست. به همین باعث خوردن گوشت بوقلمون به میزان زیاد، به بیماران قلبی پیشنهاد نمی شود.

در صورتی که نمی خواهید دچار بیماریهای سرطان سینه، پروستات، بیماری MS، آرتروز، افسردگی و اعصاب شوید و ضمنا اسید اوریک، اوره و چربی خونتان بالا نرود، گوشت بوقلمون مصرف کنید.

اگر می خواهید زیاد بدانید : فواید گوشت بوقلمون جهت سیستم ایمنی بدن