در میان ماهی های مختلف،ماهی سالمون یکی از مغذی ترین غذاها در دنیا اسـت.این ماهی چرب محبوب،سرشار از مواد مغذی، ویتامین ها و مواد معـــــدنی است و می تواند عوامل خطر مبتلا شدن به بیماری های قلبی و علائم افسردگی را کم کردن دهد. گوشت ماهی سالمون بسیار لذیذ است و می توان آن را به روش های متفاوتی طبخ کرد.در ادامه با فواید ماهی سالمون جهت سلامتی بیش تر آشنا می شوید.

عبارات مهم : مواد غذایی – ماهی سالمون

سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳

ماهی سالمون یکی از عالی ترین منابع اسیدهای چرب امگا۳ با زنجیره بلندِ EPA و DHA است. ۱۰۰ گرم گوشت ماهی سالمون پرورشی دارای ۲/۳ گرم اسید چرب امگا۳ با زنجیره بلند است و این در حالی است که همین مقدار از گوشت سالمون دریایی، حاوی ۲/۶ گرم از این اسیدهای چرب هست. چربی های امگا۳ علی رغم زیاد چربی های دیگر، جهت بدن مهم هستند و باید آنها را از رژیم غذایی دریافت کنیم، چون بدن ما نمی تواند این چربی ها را تولید کند.

ماهی سالمون اصل چه خواصی دارد؟

ماهی سالمون منبعی غنی از پروتئین

ماهی سالمون سرشار از پروتئین باکیفیت است. پروتئین نیز مانند چربی های امگا۳ ماده ای مغذی و مهم است که باید از رژیم غذایی دریافت شود.پروتئین کارکردهای مهمی در بدن دارد، به عنوان نمونه پس از هر ضرب دیدگی به اصلاح بدن کمک می کند، از استخوان ها محافظت می کند و توده عضلانی را درطول چربی سوزی و فرایند پیری حفظ می کند. پژوهش های اخیر نشان داده اند که جهت رسیدن به سلامت مطلوب، در هر وعده باید دست کم ۲۰ تا ۳۰ گرم پروتئین باکیفیت دریافت کنید.

کمک به حفاظت از سلامت مغز

مطالعات نشان می دهند که اضافه کردن ماهی سالمون به رژیم غذایی، به اصلاح عملکرد مغز کمک می کند. مصرف ماهی های چرب و روغن ماهی موجب کاهش علائم افسردگی، حفاظت از سلامت مغز جنین در دوران بارداری، کم کردن اضطراب، آهسته شدن روند از دست دادن حافظه در اثر بالا رفتن سن و کم کردن خطر مبتلا شدن به زوال عقل می شود.

دارای ویتامین های گروه B

ماهی سالمون منبعی غنی از ویتامین های گروه B است.مقدار ویتامین B موجود در ۱۰۰ گرم ماهی سالمون یا همان ماهی آزاد صیدشده از دریا بدین قراراست: ویتامین B1 (تیامین): ۱۸ درصد از مقدار مصرف توصیه شده است روزانه؛ ویتامین B2 (ریبوفلاوین): ۲۹ درصد از مقدار مصرف توصیه شده است روزانه؛ویتامین B3 (نیاسین): ۵۰ درصد از مقدار مصرف توصیه شده است روزانه؛ ویتامین B5 (اسید پانتوتنیک) ۱۹درصد از مقدار مصرف توصیه شده است روزانه؛ ویتامین B6: تامین ۴۷ درصد از مقدار مصرف توصیه شده است روزانه؛ ویتامین B9 (اسید فولیک): ۷ درصد از مقدار مصرف توصیه شده است روزانه؛ ویتامین B12: تامین ۵۱ درصد از مقدار مصرف توصیه شده است روزانه.

منبع پتاسیم

ماهی سالمون دارای پتاسیم بالایی است. این مساله به خاص درمورد ماهی سالمون دریایی صدق می کند و ۱۰۰ گرم از آن ۱۸ درصد از مقدار توصیه شده است روزانه را تاامین می کند، درحالی که همین مقدار از ماهی سالمون پرورشی ۱۱ درصد از مقدار توصیه شده است روزانه را تامین می کند. درواقع ماهی سالمون، پتاسیم بیشتری نسبت به موز دارد و ۱۰۰ گرم موز تنها ۱۰ درصد از مقدار پتاسیم توصیه شده است روزانه را تامین می کند. پتاسیم به کنترل فشارخون کمک می کند و خطر سکته مغزی را نیز کم کردن می دهد.

ماهی یکی از مغذی ترین غذاهاست. در این مطلب به فواید معجزه آسای ماهی سالمون یا ماهی آزاد اشاره می شود.

سرشار از سلنیوم

سلنیوم ماده ای معدنی است که در خاک و بعضی از مواد غذایی یافت می شود. سلنیوم ماده معدنی کم نیاز(trace mineral) به شمار می رود، یعنی بدن ما به مقدار کمی از آن نیاز دارد. بااین حال، دریافت سلنیوم کافی در رژیم غذایی مهم هست. مطالعات نشان داده اند که سلنیوم به حفاظت از سلامت استخوان ها و همچنین کم کردن آنتی بادی های تیروئید در افراد مبتلا به بیماری خودایمنی تیروئید کمک می کند و خطر مبتلا شدن به سرطان را کم کردن می دهد.

کمک به کم کردن بیماری قلبی

مصرف منظم ماهی سالمون به جلوگیری از مبتلا شدن به بیماری های قلبی کمک می کند. این مساله تا حد زیادی به علت توانایی گوشت سالمون در زیاد کردن اسیدهای چرب امگا۳ در خون هست. بسیاری از افراد، اسیدهای چرب امگا۶ بالایی در خون خود دارند و درمقابل مقدار اسیدهای چرب امگا۳ در خون ارزش پایین است.

برخوردار از آنتی اکسیدان Astaxanthin

آستاگزانتین Astaxanthin ترکیبی است که اثرات سلامتی قدرتمندی دارد. آستاگزانتین که یکی از اعضای خانواده آنتی اکسیدان های کاروتنوئیدی است، عامل مهم ایجاد رنگدانه های قرمز در ماهی سالمون است.آستاگزانتین از طریق کم کردن اکسیداسیون LDL(کلسترول بد خون) و زیاد کردن HDL(کلسترول خوب خون)، موجب کم کردن خطر بیماری های قلبی می شود. مطالعه ای نشان داد که مصرف ۳/۶ میلی گرم آستاگزانتین در روز جهت کم کردن اکسیداسیون کلسترول LDL کافی است و به طور بالقوه می تواند خطر مبتلا شدن به بیماری های قلبی را کم کردن بدهد.به علاوه، آستاگزانتین همراه با اسیدهای چرب امگا۳ موجود در سالمون، از مغز و سیستم عصبی دربرابر التهاب محافظت می کنند.

کمک به کنترل وزن

مصرف منظم ماهی سالمون به شما کمک می کند تا وزن خود را کم کردن دهید و چربی سوزی ایجاد شده است را حفظ کنید. ماهی سالمون نیز مانند سایر مواد غذایی پروتئینی، به تنظیم ترشح هورمون های کنترل کننده اشتها و ایجاد کننده احساس سیری، کمک می کند.به علاوه، بعد از مصرف مواد غذایی سرشار از پروتئین مانند ماهی سالمون، سرعت سوخت وساز بدن بیش از زمانی که مواد غذایی دیگری را مصرف می کنید،افزایش می یابد.

زیاد بدانید : ماهی با پلوی سفید یا سبزی پلو؟

زیاد بدانید : مصرف همزمان ماهی با این خوراکی ها بسیار خطرناک است